Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусной, хрустящей и не становится мягкой. Самое приятное в рецепте, что капуста квасится в собственном соку, мы не используем ни сахар, ни уксус.
Ингредиенты: 2-2,5 кг капусты 1 небольшая морковь 1 ст.л. соли
Пошаговый рецепт: Начнем с подготовки капусты.
Выберите капусту позднего срока созревания весом не менее одного килограмма. Удалите верхние листья, так как они часто содержат повреждения и не являются очень сочными. Нашинкуйте капусту не слишком мелко. Это распространенная ошибка многих хозяек: мелкая шинковка лишает капусту хруста.Перекладываем нашинкованную капусту в глубокую миску и сюда же натираем морковь. Тщательно обнимаем капусту и морковь руками, чтобы они пустили собственный сок. Не добавляйте много моркови, иначе капуста не будет хрустеть.
Теперь перекладываем капусту и морковь в банку, пересыпая каждые несколько слоев солью. Ее понадобится совсем немного, не больше столовой ложки на трехлитровую банку. Ставим банку на сутки в темное место, чтобы прошел процесс ферментации.
У квашеной капусты по этому рецепту длительный срок хранения. И без холодильника она спокойно простоит 2-3 месяца.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии