На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 786 подписчиков

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Отличный салат, забираю)) Думаю брынза или любой другой рассольный сыр сюда будут в темуСалат из помидоро...
  • Виктор Белогорцев
    интересно почему никогда не пишут какое вино использует автор или ему не известно что оно бывает сладкое, полусладкое...Мусака которая та...
  • Виктор Белогорцев
    так у нас параши не меньше чем у забугорных, а мобыть даже большеПочему корица дол...

Пряная сельдь: засаливаем по знаменитому ГОСТу СССР

Фирменные способы маринования сельди наверняка есть у многих рыбаков. Однако гарантированно вкусный результат посола достигается только по выверенному технологическим процессом набору специй, соли и сахара. Именно такой ГОСТ пользовался наибольшей популярностью еще в СССР, повторить его дома будет совсем несложно.

Ингредиенты: 3 кг сельди 3 литра воды 270 граммов каменной соли 120 граммов сахара 12 граммов черного перца горошком 20 граммов гвоздики 5 граммов мяты 5 граммов душистого перца 6 граммов кориандра 5 граммов мускатного ореха 5 граммов корицы 6 граммов перца чили 5 лавровых листов

Пошаговый рецепт: Сельдь предварительно очищаем внутри, голову и хвост можно оставить. Промываем рыбу и перекладываем в глубокую миску. Затем все указанные в списке ингредиентов специи пересыпаем в ступку, сюда же кладем лавровый лист. Толчем все не в пыль, но достаточно мелко, не оставляя целых перчинок.

Теперь добавляем к специям половину от всего количества соли и перемешиваем. Получившейся смесью засыпаем еще сухую рыбу в миске, распределяем ее по каждой тушке. Ставим емкость с рыбой на час в холодильник. Тем временем оставшуюся соль пересыпаем в кастрюлю с тремя литрами воды.

Сюда же засыпаем сахар, перемешиваем до полного растворения. Получившийся раствор заливаем к рыбе так, чтобы вся она была полностью покрыта. Убираем рыбу в холодильник уже на 48 часов.

Филе сельди получилось идеально соленым и ничуть не пересоленным. Кусочки рыбы плотные, отлично подойдут для закуски, или быстрого перекуса с хлебом и отварным картофелем.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх