Когда обычная окрошка надоедает, литовский холодник с буряком превращается в настоящее открытие для летнего меню. Благодаря кефиру и большому количеству свежей зелени этот суп получается не только насыщенным, но и невероятно легким. Блюдо идеально подойдет для жарких дней, а регулируемая густота позволяет подобрать текстуру под свой вкус.
Ингредиенты: зелёный лук — большой пучок укроп — большой пучок огурцы — 2-3 шт. (около 300 г) яйца варёные — 4 шт. буряк отварной — 2 шт. (350-400 г) кефир — 500 г лимонный сок или яблочный уксус — 2-4 ст. л. сахар — 1 ч.л. горчица — по вкусу вода (желательно холодная, можно газированную) — 700 мл соль — по вкусу
Приготовление: Мелко нарежьте зелёный лук и укроп, по желанию добавьте петрушку. Огурцы нарежьте кубиками. Варёные яйца порубите кубиком или натрите крупно, переложите всё в кастрюлю. Отварной буряк натрите на крупной тёрке, добавьте к овощам.
Посыпьте сахаром, посолите, добавьте лимонный сок или яблочный уксус, немного горчицы. Влейте кефир, тщательно перемешайте и постепенно добавьте холодную воду — регулируйте густоту на свой вкус. Попробуйте суп и при необходимости досолите или добавьте уксус. Дайте настояться в холодильнике минимум полчаса.
Подавайте с отварным молодым картофелем или, если хочется более сытный вариант, с кусочками отварного куриного филе.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии