На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 094 подписчика

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Зареклась делать летом подливы со сметаной, даже трех дней в холодильнике не стоят((Подлива для котле...
  • Стас Гулинов
    Попробуй гнать 88-90. Останется вкус и необходимый аромат. Настаивай не менее 3 месяцев. ДЕКУПАЖ!!!5 методов проверк...
  • Grandad
    Не говорят, что такое блюдо произошло при смешивании остатков риса и лапши и выдавании этого за новое блюдо. Потом не...Ленивый гарнир ко...

Караси в сметане без костей. Прожариваем все мелкие косточки и наслаждаемся вкусом

Караси могут показаться утомительной рыбой, ведь в них очень много мелких косточек, которые надо очень тщательно вычищать и следить за тем, чтобы они случайно не попали в мясо. Поэтому многие недолюбливают карасей, предпочитая им менее костистую рыбу. Но на самом деле вопрос с костями решается очень просто – нужно сделать при подготоввке к жарке множество боковых надрезов, и все мелкие косточки просто прожарятся.

Остается выбрать маринад – для карасей идеальным вариантом является сметана.  Караси обычно небольшие по размеру, поэтому подготовка их не осложнена поиском крупной посуды. Небольшая подсказка – перед готовкой доску желательно застелить пленкой, тогда она не впитает запах рыбы.  Дальше, как обычно, чистим рыбу от чешуи и внутренностей, после чего на боковой части спинки делаем множество надрезов. 5 миллиметрового расстояния между ними достаточно, чтобы жарка избавила нас от мелких косточек.  Промываем еще раз рыбу и можно мариновать.

Сначала просто посыпаем солью и перцем, и даем постоять. Теперь сделаем маринад для фарширования. Смешиваем отварной рис, икру карасей(если она была в рыбе), одно яйцо и четвертинку красного лука. Добавим немного специй и сюда.  Наша готовка состоит из двух частей – сначала мы быстро обжариваем карасей в панировке на сковороде, после чего доведем в духовке.  Панировкой является простая мука – обваливаем фаршированную рыбу и кладем на сковороду, с обильным количеством разогретого масла.  Им нужно просто прожариться снаружи: достаточно по 2 минуты на сторону. Жарка уберет кости и даст корочку, после чего можно переходить к сметане. 

Как только обжарка завершена, достаем карасей со сковороды и маринуем в сметане.

Для более интересного вкуса, мы ее дополним небольшим количеством майонеза и соуса терияки. Наносим маринад по всей рыбе, после чего ставим в форму для запекания, накрываем фольгой и отправляем в духовку. Снаружи они у нас готовы. Поэтому выставляем 100 градусов и выставляем таймер на 35 минут.  Готовых карасей подаем с зеленью. Начинка внутри у нас уже есть, поэтому гарнир не требуется.

Раз попробовав карася в сметане, многие сразу же меняют свои вкусы. Никаких костей здесь уже нет, а рыба получается нежная и удивительно сочная!

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх