Любое, даже самое жесткое мясо получится необыкновенно мягким, если приготовить его в два этапа: запечатать внутри сок и протомить в густом соусе на медленном огне. Этот прием часто используют ошпазы в Узбекистане, мясо вбирает все ароматы чеснока и специй, а добавление сочных овощей и фасоли делают блюдо особенно сытным.
Ингредиенты: мясо — 1,5 кг соль — по вкусу смесь пряностей (кумин) — по вкусу растительное масло — 2-3 ст.л. чеснок — 4-5 зубчиков помидоры в собственном соку — 300 г душистый перец — 4-5 горошин лавровый лист — 1-2 шт вода — 400 мл перец сладкий — 2 шт лук — 1 шт морковь — 2 шт фасоль (отварная или консервированная) — 150-200 г картофель — 1,5 кг чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление: Нарежьте мясо крупными кусками, посолите, посыпьте смесью пряностей и кумином. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло, обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте крупно нарезанный лук, морковь, сладкий перец, обжарьте вместе с мясом ещё несколько минут.
Всыпьте измельчённый чеснок, добавьте к мясу помидоры в собственном соку, влейте воду, всыпьте душистый перец и лавровый лист. Тушите на медленном огне под крышкой 1 час. Затем добавьте нарезанный картофель и фасоль, при необходимости досолите и поперчите. Готовьте ещё 30 минут до мягкости овощей и мяса. Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью по желанию.
Способ приготовления подойдет для любого вида мяса, результат всегда один и тот же: кусочки мягкие и сочные, при этом с аппетитной корочкой.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии