Почти вся рыба в магазине изначально заморожена. Многие не особо с ней церемонятся и отправляют на разморозку в микроволновку, что сразу же портит ее вкус и делает водянистой. Идеальный вариант - переложить рыбу в холодильник и ждать, но далеко не всегда у нас есть сутки времени на ожидание. Повара в таких случаях используют пакет и миску с очень холодной водой.
Так рыба размораживается быстро и остается сочной, и без признаков водянистости.Достаньте рыбу из упаковки и положите в пластиковый пакет на молнии.
Надавите на пакет, максимально выпустив весь воздух. Застегните молнию и положите пакет в подходящую миску, в которую целиком помещается пакет с рыбой.
Поставьте миску в раковину и залейте холодной водой или поставьте под струю воды, температура которой должна составлять примерно 5-6 °C. Температурный режим является ключевым условием правильного размораживания. Если температура воды будет значительно выше, может начаться рост бактерий.
Заменяйте воду каждые 10 минут или держите кран открытым, напор при этом должным быть несильным. В зависимости от размера рыбы размораживание по такой технологии может занять примерно от 20 минут до 1 часа. Когда рыба оттает, извлеките ее из воды, достаньте из пакета и сразу же приступайте к приготовлению.
Свежие комментарии