На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 777 подписчиков

Свежие комментарии

  • Алексей
    Мля,у автора мания на рестораны и шашлычные...Автор,можешь просто написать,будет вкусно!!!Ну при чем тут шашлычная?Ещ...Маринуем лук как ...
  • Алексей
    Автор,нету дрожжей в хлебе после выпекания(они погибли),совсем нету,хоть в бородинском,хоть в каком.Ваш "квас" стухне...Пенистый домашний...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    не много ли сахара?Маринуем лук как ...

Тонкости приготовления люля на мангале. Показываем, как делать, чтобы мясо не падало с шампуров

Приготовить на мангале сочный люля-кебаб можно даже из простейшей свинины. Но и здесь есть свои нюансы, позволяющие сделать это блюдо настоящим кулинарным шедевром. Главные тонкости приготовления кроются в верных пропорциях мяса и корейки.

Ингредиенты: Шея свиная 500г Лопатка/ окорок / корейка 500г Соль 10г Сода 5г Лук 1шт (натереть, отжать сок) Перец черный молотый 3г Кориандр 3г Паприка 5г Куркума/имеретинский шафран 3г

Пошаговый рецепт: Сначала пропустите через мясорубку и свинину, и корейку.

Теперь сквозь ту же решетку перемелите к фаршу лук, добавьте соль и специи. Обратите внимание на соотношение жира к мясу — примерно 20% к 80%. Эта хитрость поможет, чтобы люля хорошо держался на шампурах. Теперь отбейте фарш на рабочей поверхности, чтобы мясо стало еще более плотным.

На этом этапе добавьте немного соды и снова вымешайте фарш до полной однородности. Осталось только закрепить его порционно на шампурах и отправить на угли. Кебаб получился идеально сочным. Он сохранил и аппетитную золотистую корочку.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх