Шашлычный сезон у нас очень короткий, поэтому мангал надо использовать по-максимуму. Нет смысла ограничивать себя только шашлыками, к ним в компанию можно добавить и другие блюда: причем, не менее вкусные. Жар от углей делает настоящие чудеса с овощами, фруктами, сыром и другими привычными продуктами. Блюда получаются просто шикарными.
Пицца
Любой итальянец скажет, что для настоящей пиццы нужна дровяная печь. Внутри нее создается сильный, сухой жар, благодаря которому лепешка приобретает хрустящую корочку. Воспроизвести тот же режим в духовке невозможно, однако грилю эта задача вполне по силам. Рабочая температура угольного гриля сопоставима с дровяной печью, а добавив к углям немного щепок или поленьев, можно придать пицце оригинальный, копченый вкус.
Тыква
Нарежьте сахарную тыкву на 6-7 клиньев, удалите семена и смажьте хорошо мякоть сливочным маслом с сахаром. Готовьте на гриле при низком жаре кожей вниз, пока мякоть не станет мягкой. Снимите тыкву с гриля и дайте остыть. Подкопченную тыкву используйте для приготовления тыквенного пирога по вашему любимому рецепту.
Авокадо
Слегка недозрелый авокадо имеет плотную текстуру – это как раз то, что нужно, для жарки фруктов на гриле. Авокадо необходимо разрезать на две части, слегка смазать маслом и выложить на решетку. Обжаренный фрукт вкусен и сам по себе, и в виде гуакамоле, и в составе блюд.
Чеснок
В усилении аромата чеснок не нуждается, но его всегда можно сделать интереснее, обжарив чеснок на гриле. Замочите головку чеснока на 10 минут в воде, а затем положите на гриль со средне-низким жаром и готовьте около 20 минут, пока внешняя сторона полностью не обуглится. Дайте головке чеснока остыть, после чего разберите ее на зубчики и используйте их для приготовления любимых блюд. В качестве альтернативы очистите зубчики от шелухи, перемешайте с оливковым маслом, заверните в фольгу и обжарьте на гриле до мягкости, примерно 12-15 минут.
Хлеб
Печеная картошка и жареный хлеб — вкус, который многие знают с детства. Примерно по этой же технологии хлеб можно обжарить и на гриле. Только вместо того чтобы насаживать его на палку, хлеб кладется на решетку. В этом есть и плюс, поскольку в этом случае подрумянить можно и целый сэндвич. Картофель тоже отлично получается на гриле, однако здесь не обойтись без двухэтапного приготовления.
Яйца
В Таиланде жарить яйца на гриле – обычное дело. Хоть это и выглядит для нас экзотично, местные уверяют, что именно на живом огне яйца получаются вкуснее всего. Для приготовления яиц на гриле их необходимо сначала отварить в течение 2 минут, а потом положить на гриль с низким жаром от углей из твердых пород дерева и готовить еще 12 минут.
Сыр
Так же как и недозрелые овощи, относительно высокие температуры хорошо переносит твердый сыр и сыры с белой корочкой вроде бри и камабера. На решетке правильно выбранный кусок сыра приобретает приятное дымное послевкусие.
Булочки Синнабон
Казалось бы, ароматным булочкам с корицей Синнабон больше не нужно никаких добавок. На деле же дымный аромат гриля может стать тем самым секретным «ингредиентом», который заставит заиграть привычный вкус по-новому. Вы можете просто разогреть минуту-другую купленные булочки на гриле или испечь свои плюшки с корицей, а приготовление завершить на гриле.
Клубника
Вымочите деревянные шпажки в воде, наденьте на них клубнику и обжарьте на гриле на сильном огне до четких подпалин. Переложите клубнику в миску, посыпьте кристаллами соли Fleur de Sel, приправьте черным свежемолотым перцем и винным уксусом. Миску прикройте крышкой и уберите в холодильник до полного охлаждения. Подавать с бурратой, сметаной, мороженым и любым другим продуктом со сливочным вкусом.
Шоколад
Приятно удивить может сочетание шоколада и насыщенного аромата дров. Лучше всего для гриля подходит темный шоколад. Заверните его в несколько слоев алюминиевой фольги и положите на гриль с низким жаром от лиственных пород деревьев, а на угли киньте несколько небольших кусочков сливочного масла, чтобы было больше дыма. Жарьте около 3 минут с каждой стороны – шоколад полностью растает. Снимите фольгу с гриля и полейте жидким шоколадом десерт или мороженое или поместите шоколад в морозилку и дайте ему застыть, чтобы потом в полной мере насладиться вкусом грилированного шоколада.
Свежие комментарии