Берем старую чугунную сковороду и превращаем в новую

Старая чугунная посуда обычно скидывается в чуланы или чердаки, где лежит и пылиться годами. Но в отличие от современных сковородок, чугун не портится. Любую старую чугунную сковородку можно взять и довести до состояния новой. Восстановление идет в три шага: очистка, вымачивание, прокаливание. После пары часов чистки и прокаливания, она будет готовить лучше почти любых тефлоновых сковород-однодневок. 
Реальный винтаж

Старинные чугунные сковороды — самый часто встречаемый товар у старьевщиков и антикваров.

Даже при самых отвратительных условиях хранения, чугунная посуда может пережить десятилетия. Вполне естественно, что вы можете найти приличную сковородку середины 19-го века. С тех пор и до недавнего времени чугун был частью серьезной промышленности, которая нашла отражение и в производстве посуды.

Покупка

Поиск и восстановление антикварной чугунной сковороды может превратиться в настоящее приключение. Чтобы найти такой экспонат, вам наверняка придется отправиться на ближайшую барахолку. Скорее всего, там вы увидите довольно много вариантов, однако важно помнить о нескольких моментах при выборе антикварной чугунной сковороды.

Качество чугуна

Придется потратить какое-то время на то, чтобы научиться понимать качество чугуна. Хороший чугун способен успешно противостоять ржавчине долгие годы. Определить правильный чугун можно по весу и текстуре — чем тяжелее и толще металл сковороды, тем дольше вам прослужит такая сковородка. Также важно тщательно осмотреть посуду на предмет трещин и сколов, которые способны привести чугун в негодность. Для того, чтобы определить целостность металла, достаточно просто постучать по нему. Гулкий низкий звон покажет, что повреждений нет.

Точечная коррозия

В ста процентах случаев, если только вы не имеете дело с восстановленной сковородой, на чугунной посуде будет присутствовать коррозия. Это не должно вас останавливать — чугун весьма сильно ржавеет снаружи, но ржавчина редко забирается вглубь пор металла. Смотрите на коррозию как на вызов вашему внутреннему реставратору, ведь именно ему вскоре придется заниматься воскрешением старинной посуды.

Восстановление

1. Очищаем ржавчину. После того, как вы заполучите чугунную сковороду с историей, вам первым делом нужно избавиться от ржавчины. Для этого подойдет обычная металлическая мочалка, но в особо тяжелых случаях можно пустить в ход мелкую шкурку. Ваша задача — аккуратно счистить ржавчину, не допуская сильных повреждений поверхности чугуна.

2. Замачиваем сковороду Чугун можно замочить в тазу, заполненном раствором уксуса и воды в соотношении 50/50. Ключевым условием обработки является то, что сковорода должна быть полностью погружена в жидкость. Сковороду оставляют в такой смеси на 20-30 минут. После замачивания сковороду сушат, а затем удаляют с поверхности ржавчину, используя сухую поваренную соль.

3. Смазываем и прокаливаем Очищенную от ржавчины посуду необходимо тщательно высушить, смазать тонким слоем растительного масла и прокалить на 200 градусах примерно в течение одного часа в духовке — это поможет защитить посуду от образования новой ржавчины.

Ну вот, теперь ваша сковорода как новая!

 

Источник ➝

Потрясающие соусы-макалки из подручных продуктов

Повара называют соусы для макания дипами. Они по своей консистенции близки к сметане и подаюся в соуснике в дополение к блюду. На этом сходство со сметаной заканчивается, ведь у дипов может быть соверешенно разнообразный вкус. Пять основнных из них повара считают универсальными: они подходят к любой еде. В приготовлении они несложные, поэтому их стоит взять на заметку.

Соус Ранч

Ингредиенты:

1 зубчик чеснока, измельчить
Щепотка крупнозернистой соли без добавок
1/4 чашки петрушки, мелко нарезать
2 ст.л. шнитт-лука, мелко нарезать
1 чашка майонеза
1/2 чашки сметаны
Молоко или пахта опционально

Приготовление:

Посыпать солью чеснок и размять вилкой до консистенции пасты.

Положить получившуюся смесь в миску с нарезанной петрушкой и шнитт-луком. Добавить майонез и сметану и перемешать до однородной массы. Для получения более жидкой консистенции добавить пахту или молоко.

В холодильнике соус можно хранить до 1 недели.

Соус Баффало

Ингредиенты:

5 ст.л. несоленого сливочного масла
3/4 чашка соуса из острого перца (вроде Frank's)
1 ст.л. белого уксуса
1/2 ч.л. вустерширского соуса
1/4 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. чесночного порошка

Приготовление:

Растопить масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Когда оно полностью растает, добавить все оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешать и довести до медленного кипения, часто помешивая. Как только соус закипит, сразу же снять с огня. Перед подачей соус необходимо остудить.

Горчично-медовый соус

Ингредиенты:

1/4 чашки обезжиренного майонеза
1/4 чашки дижонской горчицы
1 ст.л. желтой горчицы
1/4 чашки меда
1 ст.л. белого уксуса
1/8 ч.л. паприки
Соль, перец

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, кроме соли и черного перца, в миске до получения однородной массы. По вкус добавить соль и перец.

В холодильнике в закрытой банке соус может храниться до 1 месяца.

Мексиканская сальса

Ингредиенты:

800 г консервированных пюрированных томатов
1/4-1/2 чашки воды
1/4 чашки белого уксуса
1 ст.л. меда
2 ч.л. соли
2 ч.л. порошка чили
1 ст.л. тмина
1 ч.л. копченой паприки
2 ч.л. чесночной соли
2 ч.л. луковой соли
1/2 ч.л. острого соуса
Черный перец по вкусу

Приготовление:

В блендере или вручную смешать все ингредиенты для получения однородной массы.

Тайский сладкий чили соус

Ингредиенты:

2 свежих красных перца чили
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. свежего тертого имбиря
1/2 чашки воды
1/2 чашка белого винного уксуса
1/2 чашка меда
1/2 ч.л. соли

Приготовление:

Разрезать перцы чили пополам и удалить почти полностью семена, за исключением половинки перца. Грубо порубить, выложить в кухонный комбайн. Добавить измельченный чеснок и тертый имбирь. Смешать соус несколькими импульсами.

Переложить смесь в небольшую кастрюлю и добавить к ней уксус, мед и воду. Перемешать и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего-низкого и варить, пока соус не загустеет, периодически помешивая, около 20 минут.

 

Горячий бутерброд, которого хватит надолго

Загружается...

Картина дня

))}
Loading...
наверх