На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Алексей
    В чем ленивость то???Ленивый плов вкус...
  • Алексей
    Не существует бочкового хруста.Есть хрустящая квашеная капуста и не хрустящая.Оба вида можно приготовить как в бочке,...Квасим капусту до...
  • Александр Смолянинов
    Среднеазиатская шурпа и картошка в любом виде НЕСОВМЕСТИМЫ. Если кто-то добавляет картошку это уже не настоящая шурпа...Шурпа: главный су...

Солим сало как в Одессе: обваляли в специях и ждем 4 дня

Сало как солят его в Одессе немного отличается от сала по другим рецептам. Процесс засолки идет чуть быстрее, шкурка получается мягче, а вкус его можно менять прямо в процессе добавлением разных специй.  Одесские мансы традиционно делаются из сала с минимальной мясной прослойкой.

Перед засолкой нарезаем весь кусок удобными слайсами: так сало будет просолится быстрее, да и уже готовый продукт будет просто удобнее нарезать порционно. На первую засолку делаем смесь из большого количества соли, перца и измельченного лаврового листа. Каждый слайс сала тщательно обваливаем в смеси и перекладываем шкуркой вниз в емкость для засолки.

Заполняем ее полностью салом и солью — соль должна полностью покрывать сало. Ставим на трое суток в холодильник. Уровень просолки регулируется только временем, в принципе, дня через три сало можно уже пробовать. Но лучше будет дать ему постоять еще и после перейти к следующему этапу. Соль смываем и теперь сало тщательно обваливаем в смеси приправ.

Раскладываем сало по пакетам и оставляем в морозилке. На самом деле, пробовать его можно сразу — просолиться оно успело. Видеорецепт: Со специями при засолке можно экспериментировать. Попробуйте добавить измельченного халапеньо или красного перца, чтобы сделать сало острее.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх