Классический итальянский маскарпоне приготовить проще, чем может показаться. Здесь нет ни хитрой закваски, ни сыворотки. Все, что нам требуется - 1 литр сливок и лимонный сок. Времени процесс занимает минимально: сыр готовится 4 минуты, а потом ему требуется просто остыть.
Пропорция следующая: на 1 литр сливок нам потребуется 3 столовые ложки лимонного сока. Других ингредиентов нет.
Сливки в идеале стоит брать с жирностью 33 процента, они дают сыр лучшего качества. Выливаем их в кастрюлю и начинаем нагревать.
Тем временем подготовим лимонный сок. Выдавливаем лимоны и убираем косточки, чтобы сок был чистый.
Как только видим, что сливки начинают закипать, убавляем огонь, добавляем лимонный сок и перемешиваем. Держим еще примерно пару минут, постоянно помешивая. Ключевой маркер - на поверхности должны обильно выступить хлопья. Это сливки стали превращаться в сыр.
Свежие комментарии