Курица для ленивых: наделали 7 блюд за полчаса

Вечером в будно особенно не хочется готовить и тратить время на плиту. На помощь приходят ленивые блюда, они используют простые продукты и делаются очень быстро – не более получаса. За основу можно взять обычную курицу и сделать из нее целых 7 новых быстрых блюд. 
Курица с коричневым маслом

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла экстра вирджин 3 ст.л. несоленого сливочного масла 2 (от 110 до 170 г) куриные грудки с кожей без костей 1/4 чашка муки 4 средних зубчика чеснока 1 средний лимон, разрезать пополам Свежие листья листьев петрушки для украшения (опционально) Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов, расположить решетку посередине. Нагреть оливковое и сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне. Приправить грудки солью и свежемолотым черным перцем, затем обвалять в муке и стряхнуть излишки. Когда масло вспенится, выложить курицу кожей вниз и жарить, пока кожа не станет золотистой, около 5-8 минут.

Перевернуть курицу, добавить чеснок и переставить сковороду в духовку. Запекать до готовности, около 10 минут. Вернуть сковороду на плиту и готовить на среднем огне, пока масло не станет коричневым, примерно на 3-5 минут. Подавать с лимоном и, при желании, со свежей петрушкой.

Куриная пиката

Ингредиенты на 4 порции:

450 г куриных грудок и бедер без костей 1 большое яйцо 1,5 чашки миндальной муки Оливковое масло 1 ст.л. гхи 1/4 чашки куриного бульона 1/4 желтого лука, измельчить Щепотка измельченного красного перца 3 ст.л. измельченной петрушки 2 ст.л. каперсов Сок 1 лимона + 1 лимон для подачи Соль, перец

Приготовление:

Положить курицу между двумя кусками пленки. Используя молоток или что-то тяжелое (например, чугунную сковороду), отбить мясо до толщины около 6 мм. Убрать пленку и приправить обе стороны курицы несколькими щепотками соли и перца. В среднюю миску разбить яйцо и взбить. В другую миску высыпать миндальную муку и 1/4 чайную ложку соли, перемешать. Окунуть курицу в яйцо, дать стечь излишкам, а затем обвалять в миндальной муке. Повторить с оставшейся курицей.

В средней сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Выложить курицу и обжарить в течение 3-4 минут с одной стороны. Перевернуть и готовить еще 3-4 минуты. Повторить с оставшимися кусками. Отложить на тарелку, держать в тепле.

Протереть сковороду бумажным полотенцем, добавить столовую ложку гхи. Когда оно растопится, влить куриный бульон, добавить желтый лук, несколько щепоток соли и красный перец. Готовить до тех пор, пока лук не смягчится, около 5 минут. Перемешать с петрушкой, каперсами и лимонным соком. Полить соусом курицу, украсить дольками лимона и подавать.

Курица в соусе из сладкого перца

Ингредиенты на 4 порции:

4-6 куриных бедер или грудок без костей и кожицы 2/3 чашки нарезанного запеченного красного перца 2 ч.л. итальянской приправы 4 ст.л. оливкового масла 3 ч.л. измельченного чеснока 1/2 ч.л. соли 1/4 ч.л. черного перца 1 чашка густых сливок 2 ст.л. раскрошенного сыра фета (опционально) Тонко нарезанный свежий базилик (опционально)

Приготовление:

Смешать жареный красный перец, 1 чайную ложку итальянской приправы, масло, чеснок, соль и перец в кухонном комбайне или блендере до гладкой массы. Смазать маслом большую сковороду. Курицу приправить оставшейся 1 чайной ложкой итальянской приправы. Жарить на среднем огне в течение 6-8 минут с каждой стороны, пока она не будет готова внутри и слегка не подрумянится снаружи. Переложить на тарелку и держать в тепле.

Переложить смесь со сладким перцем в сковороду и готовить на среднем огне 2-3 минуты до полного нагревания. Добавить сливки и перемешать, пока смесь не станет густой и кремообразной. Выложить в соус курицу. Украсить сыром фета и свежим базиликом и подавать.

Курица с грибами и луком-порей

Ингредиенты на 4-6 порций:

3 куриные грудки без костей и кожи Крупнозернистая соль, молотый черный перец 1 ст.л. оливкового масла 3 ст.л. сливочного масла 230 г коричневых грибов, аккуратно протереть влажным бумажным полотенцем, нарезать 3 лука-порея, нарезать небольшими кружочками, только белые и бледно-зеленые части 1/3 чашки белого вина 1 чашка сливок

Приготовление:

Разрезать грудки пополам начиная с более толстого конца. Срезать любой лишний жир и приправить с двух сторон солью и перцем. Нагреть большую сковороду до средне-высокой температуры. Добавьте 1/2 столовую ложку сливочного масла и 1/2 столовую ложку оливкового. Когда оно нагреется, выложить 3 куриные грудинки. Готовить примерно 3-4 минуты с одной стороны. Перевернуть и обжаривать еще 3-4 минуты с другой, до внутренней температуры в самой толстой части 71 градус. Переложить на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой. Вытереть сковороду бумажными полотенцами и добавить 1/2 столовую ложку сливочного масла и оставшееся оливковое масло. Повторить с оставшимися тремя куриными грудками. Переложить на тарелку с уже приготовленной курицей.

Вытереть сковороду. Разогреть на среднем огне, растопить 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить грибы и лук-порей с щепоткой крупнозернистой соли. Готовить, периодически помешивая, в течение приблизительно 5 минут или пока грибы не смягчатся, а лук-порей не поникнет. Влить вино и продолжать готовить в течение 2 минут. Добавить сливки, увеличить огонь до средне-высокого и готовить в течение 5 минут или до тех пор, пока сливки немного не уварятся. Перемешать с последней столовой ложкой сливочного масла, отрегулировать по вкусу приправы. Выложить грудки обратно в сковороду и полить сверху соусом.

Курица, фаршированная сыром и спаржей

Ингредиенты на 3 порции:

3 куриные грудки 1 ч.л. чесночной пасты 12 стеблей спаржи 1/2 чашки сливочного сыра 1 ст.л. сливочного масла 1 ч.л. оливкового масла 3/4 чашки соуса маринара 1 чашка измельченной моцареллы Соль, перец

Приготовление:

Грудки надрезать и раскрыть «бабочкой». У спаржи удалить жесткие кончики. Внутри и снаружи натереть грудки солью, перцем и чесночной пастой. Разделить сливочный сыр между куриными грудками и положить внутрь. Поместить внутрь четыре стебля спаржи, а затем сложить одну сторону грудки на другую и закрепить зубочисткой.

Разогреть в духовке гриль. Добавить сливочное и оливковое масло в горячую сковороду и положить в нее куриные грудки. Готовить курицу с каждой стороны в течение 6-7 минут (общее время составит 14-15 минут в зависимости от размера грудки), пока курица почти не будет готова. Дополнить каждую грудку соусом маринара и посыпать измельченной моцареллой. Поставить в духовку и запекать в течение 5 минут, пока сыр не расплавится.

Курица с чесноком и пармезаном

Ингредиенты на 8 порций:

1 кг куриных бедер без кожи и костей 2 ч.л. чесночного порошка 1 ч.л. молотой зиры 1 ч.л. соли 1/2 ч.л. копченой паприки 1/2 ч.л. молотого черного перца 1 ст.л. оливкового масла

Для соуса: 3 ст.л. несоленого сливочного масла 2 ст.л. оливкового масла 4 зубчика чеснока, измельчить 3 ст.л. тертого пармезана + 1 ст.л. для украшения 1/4 ч.л. копченой паприки 1/4 ч.л. хлопьев красного перца 1 ст.л. измельченного шнитт-лука

Приготовление:

В маленькую миску выложить чесночный порошок, зиру, соль, 1/2 чайную ложку копченой паприки и черный перец. Смешать специи вместе. Обсушить куриные бедра бумажным полотенцем и приправить смесью специй, аккуратно втирая ее в бедра.

Нагреть большую чугунную сковороду на средне-высоком огне. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла, положить куриные бедра. Обжарить с одной стороны в течение 5-6 минут. Перевернуть курицу, убавить огонь до среднего и продолжать жарить курицу в течение 8-10 минут, до готовности. Переложить курицу на тарелку.

Убавить огонь до низкого. В сковороду добавить сливочное масло, 2 столовые ложки оливкового масла и измельченный чеснок. Используя ложку, счистить все прилипшие кусочки со дна сковороды. Готовить, пока чеснок не начнет источать аромат, а масло не растопится. Добавить сыр, копченую паприку и хлопья красного перца, перемешать. Вернуть курицу обратно в сковороду и готовить 1-2 минуты. Снять с огня. Перед подачей полить курицу соусом и украсить 1 столовой ложкой пармезана и нарезанным шнитт-луком.

Курица «капрезе»

Ингредиенты на 4 порции:

1 ст.л. оливкового масла экстра вирджин 4 куриные грудки без кожи и костей 1 ч.л. итальянской приправы 1/2 чашки бальзамического уксуса 1,5 ст.л. коричневого сахара 4 зубчика чеснока 1 чашка виноградных помидоров, разрезать пополам 3 ст.л. разорванного свежего базилика 4 ломтика свежей моцареллы Соль, перец

Приготовление:

Нагреть большую сковороду на среднем огне. Добавить оливковое масло. Приправить курицу итальянской приправой, солью и перцем. Выложить курицу на сковороду и жарить до золотистой корочки и готовности, до 6-8 минут на каждую сторону. Переложить приготовленную курицу на тарелку.

Уменьшить огонь до средне-низкого. Добавить в сковороду бальзамический уксус и коричневый сахар и перемешать. Выложить чеснок и готовить 1 минуту. Добавить помидоры и приправить солью. Готовить помидоры до мягкости, 6-7 минут. Вмешать половину базилика. Вернуть курицу в сковороду. Сверху положить ломтики моцареллы и выложить помидоры со сковороды. Перед подачей посыпать оставшимся базиликом.