Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Типичные ошибки на кухне, которых можно легко избежать

развернуть

Типичные ошибки на кухне, которых можно легко избежать

Как известно, не ошибается тот, кто ничего не делает. Это утверждение применимо и к приготовлению еды. От ошибок на кухне не застрахован никто. Просто одни их совершают часто, по незнанию, других же подводит спешка, недостаточная концентрация внимания или даже банальная лень. Исправить или скрыть кулинарные промахи можно не всегда. Гораздо проще один раз изучить ошибки, чтобы потом их не повторять. Мы собрали 8 нелепых кулинарных ошибок, из-за которых, пусть и изредка, то или иное блюдо получается не таким, как задумывалось.

— Не читать новый рецепт до конца —

Типичные ошибки на кухне, которых можно легко избежать

Слепо следовать рецепту можно лишь тогда, когда он уже был опробован не один раз на вашей собственной кухне. Во всех остальных случаях бросаться сразу готовить очертя голову — весьма авантюрное предприятие. Повара народ творческий, и порой о небольших, но важных деталях, они упоминают по ходу рецепта. Навряд ли у вас получится поставить время на паузу, чтобы оставить готовящееся блюдо и сбегать в магазин за пучком петрушки. Именно поэтому новый рецепт лучше всегда читать до конца, затем подготавливать все необходимое, и только потом начинать готовить. Так, вы минимизируете все риски неприятных сюрпризов.

— Разделочная доска не того размера —

Типичные ошибки на кухне, которых можно легко избежать

Небольшие доски может эстетически и смотрятся более привлекательно, но на деле они оказываются не такими уж полезными. Размер доски должным быть таким, чтобы на ней свободно помещались выбранные ингредиенты или же готовое блюдо, если речь идет об отдыхе мяса. С доской соответствующего размера работать будет и удобнее, и безопаснее.

— Неподходящий нож —

Типичные ошибки на кухне, которых можно легко избежать

Нож ножу рознь, и инструмент, подходящий для одного, совершенно не подходит для другого. Не нужно хватать первый попавшийся нож только потому, что он оказался под рукой. Прежде чем взять нож, подумайте о том, что вы собираетесь им резать. Тот же нож шефа и хоть и называется универсальным, но одним им на кухне не обойтись. Хотите отделить мясо от костей — тогда воспользуйтесь обвалочным ножом, нужно нарезать хлеб — возьмите нож с зазубренным лезвием.

— Холодная сковорода —

Типичные ошибки на кухне, которых можно легко избежать

Всем мы знаем про золотое правило, что еда не должна касаться холодной поверхности. Но в спешке мы часто им пренебрегаем и кладем тот же кусок мяса на еще не совсем раскаленную сковороду. Наши лучшие побуждения выходят в итоге боком: еда начинает прилипать или пригорать, что сильно усложняет процесс приготовления. Если перед вами не стоит задача испортить блюдо, тогда выставите максимальный огонь и подождите несколько минут. Для проверки температуры поверхности капните на сковороду несколько капель воды — если они зашипели и испарились, пора добавлять масло. Как только масло начнет пузыриться, можете начинать жарить.

— Прямо из холодильника —

Типичные ошибки на кухне, которых можно легко избежать

Не важно, планируете ли вы приготовить говядину, свинину, курицу или рыбу, никогда не кладите продукт на гриль, сковороду или противень прямо из холодильника. В противном случае вы получите блюдо пережаренное снаружи и сырое внутри. Перед приготовлением, будь то мясо или рыба, продукт нужно оставить полежать какое-то время при комнатной температуре. Если у вашего будущего ужина не такие большие размеры, вполне достаточно будет 30 минут. Большим кускам мясо потребуется от 1 до 1,5 часов.

— Переполненная сковорода —

Типичные ошибки на кухне, которых можно легко избежать

Когда в сковороде практически не остается свободного пространства, не только падает ее температура, но и увеличивается количество влаги. Вместо того чтобы жариться — прощай румяная корочка — еда начинает тушиться. Чтобы этого не произошло, необходимо либо взять две сковороды, либо жарить партиями, или же использовать одну большую сковороду, где свободно поместятся все ингредиенты. При приготовлении мяса важно убедиться, что куски не соприкасаются между собой и между ними есть пространство.

— Без дегустации —

Типичные ошибки на кухне, которых можно легко избежать

Приготовление блюд без дегустации — все равно что написание картины с закрытыми глазами. Блюдо можно и нужно пробовать до того, как вы разложите его по тарелкам. Лучше всего делать это непосредственно во время приготовления. Таким образом, вы сможете добавить приправы и скорректировать вкус блюда. Не ленитесь — пробуйте блюдо снова и снова, пока оно еще на плите и вы в силах изменить его вкус.

— Грязное рабочее место —

Типичные ошибки на кухне, которых можно легко избежать

Мало кто после нескольких часов, проведенных у плиты, горит желанием взяться за мытье посуды и наведение порядка. Однако это не тот случай, когда можно сказать себе, что вы подумаете об этом завтра, и спокойной душой на весь вечер засесть в социальных сетях. Неубранное рабочее место не даст эффективно организовать процесс, к тому же оно увеличивает риск попадания в еду бактерий. Не нужно оттягивать уборку до последней минуты. Приготовили, прибрались — такая тактика позволит сэкономить вам время в долгосрочной перспективе.


Источник →

Ключевые слова: Ликбез, Приготовление блюд
Опубликовано 18.05.2017 в 19:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
kazantseva.asya Казанцева
kazantseva.asya Казанцева 25 апреля 16, в 04:44 Главное-остановить время! А так, все остальное -правильно! Текст скрыт развернуть
2
Любава Стегостенко
Любава Стегостенко 29 апреля 16, в 20:00 Что-то уж посуду мою по ходу дела, так что у концу приготовления блюда у меня на рабочем столе порядок Текст скрыт развернуть
15
umnica ja
umnica ja Любава Стегостенко 6 ноября 16, в 12:15 Я тоже, Текст скрыт развернуть
1
sergejloktew sergejloktew
sergejloktew sergejloktew 2 мая 16, в 01:24 Есть еще совет: Мойте руки перед едой,а ноги -перед сном,а не наоборот!
За столом не рыгайте и не лезьте в тарелку соседа,увидев там вкусняшку!
Если кто-то пролил на скатерть соус-не ржите в голос!
Это неприлично.
Сделайте вид ,что не заметили,а сами толкните коленкой соседку и посмейтесь вместе над неряхой- недотепой!!!
Не стоит сидя за столом снимать снимать обувь и проветривать под столом не совсем свежие носки,их аромат может приподнять скатерть..
Есть еще одна маленькие хитрости :
Если кухонный нож плохо режет-его надо наточить!
Если ваше блюдо несоленое -просто посолите его обычной солью!
Если мясо скользкое и плохо пахнет-выбросьте его нахрен!
Если рыба воняет-значит,она протухла!
Текст скрыт развернуть
22
Александр Челноков
Александр Челноков sergejloktew sergejloktew 5 января, в 08:43 Если нужно точить нож, то ...... Ножи не точат, их правят. Не доводите ножи до необходимости точить. Достаточно провести пару раз по мягкому оселку. Текст скрыт развернуть
1
Голохвастов Анатолий
Голохвастов Анатолий 7 мая 16, в 05:41 Китайцы явно не читали п. 3 этих правил и как придурки пользуются на кухне всего одним ножом, во всех случаях. Текст скрыт развернуть
2
Азад Ниязов
Азад Ниязов 15 мая 16, в 21:35 Пособие для дебилов. Текст скрыт развернуть
7
Дзен Лобовой
Дзен Лобовой Азад Ниязов 5 декабря 16, в 15:07 поддерживаю... реально, уже не знают, что написать в своих статьях, а может и в правду большинство хозяек - это стадо баранов, которые заварят пачку доширака своему мужику и сфоткают для инстаграма))) Текст скрыт развернуть
3
Nick N
Nick N 2 ноября 16, в 21:22 Какая-то ерунда. Тупые советы.
Но есть и неправильные и даже опасные.
"капните на сковороду несколько капель воды — если они зашипели и испарились, пора добавлять масло. Как только масло начнет пузыриться, можете начинать жарить".
Если полить масло на горячую сковородку, оно начнет обжигающе брызгать. Не советую экспериментировать. Масло надо лить на холодную сковородку. И не стоит ждать, пока масло начнет пузыриться. Хорошее масло не содержит воды и разогревается до большой температуры без кипения. И если на перегретое масло положить мясо (или что там будете жарить), то вода на нем сразу вскипит, забрызгав всю кухню (про ожоги уже не говорю). Особенно не рекомендую это делать при жарке яиц: снизу сразу подгорит, а сверху недожарится. Яйца надо выливать на еще сравнительно теплую сковородку.
Текст скрыт развернуть
7
Галина Кудрявцева
Галина Кудрявцева Nick N 3 декабря 16, в 19:59 Масло наливаем на нагретую сковороду, а чтобы оно не разбрызгивалось во все стороны, насыпаем немного соли. Текст скрыт развернуть
4
Natalija Shabanova-Driessen
Natalija Shabanova-Driessen Галина Кудрявцева 29 января, в 18:49 А если индукционная плита?? Сковороду или кастрюлю нельзя ставить пустую для разогрева. И уж масло нагревается очень быстро так что совет разогревать сковароду а потом масло на ней нахожу немного сомнительным Текст скрыт развернуть
0
tango.lana
tango.lana Nick N 11 марта, в 12:10 Лопаточкой деревянной проверить или чем-то похожим. Если масло пузырится - разогрелось достаточно. Текст скрыт развернуть
0
олег нестеренко
олег нестеренко Nick N 12 марта, в 01:21 Согласен! Текст скрыт развернуть
0
Александр Челноков
Александр Челноков 3 декабря 16, в 14:24 Многое верно, особенно про ножи. И не покупайте ножи с серейторной заточкой! Текст скрыт развернуть
0
Дзен Лобовой
Дзен Лобовой 5 декабря 16, в 15:13 бредятина, а не статья! для тупорылых куриц-"домохозяек"
Лично, не имея отношения к проф. кулинарии, могу приготовить одним шеф-ножом любое блюдо, будь то мясо, овощи, рыба или салат..
Текст скрыт развернуть
-1
сергей иванов
сергей иванов 5 января, в 02:22 Забыли сказать , что надо руки мыть Текст скрыт развернуть
0
олег нестеренко
олег нестеренко 12 марта, в 01:18 Ну, это даже не половина всяких кухонных "примочек"! Ну одна сотая, может быть. Поверьте, я знаю о чём говорю. Вообще!, готовка-это творчество и у каждого есть свои хитрости, привычки, особенности. Любой рецепт, даже самый лучший и проверенный, это лишь повод для творческого осмысления и переработки под себя. Текст скрыт развернуть
0
Владимир Цымбал
Владимир Цымбал 3 апреля, в 20:12 Ну что, всё правильно. А дальше? Текст скрыт развернуть
0
любовь родина
любовь родина 19 мая, в 10:43 Всё правильно. Текст скрыт развернуть
0
Елена Скрыльникова
Елена Скрыльникова 19 мая, в 17:21 Написано правильно. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 44
5 отличий между бренди и коньяком

5 отличий между бренди и коньяком

12 май, 15:00
+26 10
Хитрости запекания картофеля…

Хитрости запекания картофеля в мундире

24 апр, 17:11
+21 6
Как запечь внушительный отру…

Как запечь внушительный отруб без лишних хлопот

2 май, 17:24
+21 1
7 небольших изменений в еде,…

7 небольших изменений в еде, которые позволят забыть о диетах

2 май, 11:10
+18 0
10 немолочных продуктов, бог…

10 немолочных продуктов, богатых кальцием

13 май, 15:02
+16 1
7 причин начинать утро с тар…

7 причин начинать утро с тарелки овсянки

26 апр, 11:00
+16 0
Как приготовить те самые фри…

Как приготовить те самые фрикадельки как в IKEA

24 апр, 14:07
+16 3
Кускус: как приготовить и съесть

Кускус: как приготовить и съесть

9 май, 10:32
+14 2
Во что налить: гид по бокала…

Во что налить: гид по бокалам для алкоголя

18 май, 15:00
+13 5

КОМЬЮНИТИ

8163 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Во что налить: гид по бокалам для алкоголя

Во что налить: гид по бокалам для алкоголя

Задевало ли вас в баре, когда ваш любимый коктейль подавали в совершенно не том стакане, в котором положено? Такая небрежность бармена бесит

18 май, 15:00
+13 5
Домашний крем-фреш

Домашний крем-фреш

Все, кто время от времени готовит по рецептам из поваренных книг, рано или поздно сталкиваются с такой проблемой, как отсутствие в ближайшем

19 май, 11:36
+11 0
5 способов сделать стейк вкуснее

5 способов сделать стейк вкуснее

Жанр стейка долгое время оставался  неприкосновенным в море стремительно меняющейся кулинарии. Хороший кусок мяса не требовал ничего, кроме с

21 май, 11:43
+11 0
Сейчас обсуждают
Популярные продукты, которые способны внезапно нас убить

Популярные продукты, которые способны внезапно нас убить

Какое бы внимание мы ни уделяли дезинфекции продуктов и тщательному их приготовлению, всегда есть скрытые опасности. Некоторая еда действител

22 май, 11:50
0 1
Во что налить: гид по бокалам для алкоголя

Во что налить: гид по бокалам для алкоголя

Задевало ли вас в баре, когда ваш любимый коктейль подавали в совершенно не том стакане, в котором положено? Такая небрежность бармена бесит

18 май, 15:00
+13 5
Оригинальные блюда с помидорами

Оригинальные блюда с помидорами

Попавшие в XVIII веке в Россию томаты сначала возделывались как декоративное растение, поскольку они не созревали полностью. Для красоты их в

22 май, 13:08
+1 1