Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Домашние очаги, которые повлияли на весь мир

развернуть

Домашние очаги, которые повлияли на весь мир

Среди всех символов и архетипов прошлого и настоящего есть много таких, которые несут в себе сразу много смыслов.

Так, например, звезда — это не только путь, но и надежда, птица — не только возрождение, но мир. Но, пожалуй, самым приятным среди всех этих потаенных смыслов для нас остается архетип очага, который символизирует дом, тепло и уют. С древних времен очаг был символом отдыха после охоты (работы), комфорта и, конечно же, горячей пищи, приготовленной в нем. C начала времен, очаги прочно занимают место в жизни и в культуре. Сегодня мы решили собрать самые интересные национальные печи, причем выбирали мы их по принципу приспособленности к приготовлению пищи в их недрах.

Тандыр

Домашние очаги, которые повлияли на весь мир

Тандыр представляет собой керамическую полусферу с круглым проемом в стенке или верхе. Тандыр — восточное изобретение. В разных вариантах написания это слово встречается и в других языках: в Азербайджане — «тандир», в Армении — «тонир» и «тундыр», в Грузии — «тонэ», в Индии — «тандур», в Таджикистане — «танур», в Восточном Туркестане — «тонур». Тандыр традиционно ставится во дворе на глиняную платформу горлом вверх (осью вертикально) или осью горизонтально (горло при этом смотрит на горизонт). Вертикальные используются для выпечки самсы, хлеба и даже шашлыка, а горизонтальные только для выпечки хлеба. Стенки снаружи обкладываются кирпичом из сырой глины. Тандыр топится через то же отверстие, через которое закладывается тесто или мясо. Для этого используется специальный крюк, который помогает не обжечь руки.

Русская печь

Домашние очаги, которые повлияли на весь мир

Массивная печь с лежанкой, используемая для приготовления пищи и обогрева помещений, широко распространённая в России, Белоруссии, на Украине. Печь была основой любого деревенского дома. При строительстве избы, сперва складывали печь и, лишь потом, достраивали стены дома. Печь играла огромное значение в жизни русских людей в прошлом. В ней готовили пищу, отапливали ей помещение, спали на ней. Главное предназначение русской печи — это приготовление пищи, а отопление помещения является ее вторичной функцией. Самая простая конструкция русской печки представляет собой топочную камеру с трубой. Нередко такие печи могут быть с толстыми стенами и массивным сводом. Конструкция печи и варочной камеры зависели от умений печника. Они могли достигать колоссальных размеров, что зависело от размера семьи и ее достатка.

Помпейская печь

Домашние очаги, которые повлияли на весь мир

Современная дровяная печь для пиццы является классическим вариантом итальянской печи, которую еще называют «помпейской». Ее история уходит корнями в глубокую древность. При раскопках Геркуланума и Попмеи был обнаружен именно такой тип домашних очагов. Помпейские печи строятся из обожженного огнеупорного кирпича и могут выдерживать температуры до 1250 градусов Цельсия. Свод печи выполнен в виде полусферы, благодаря чему нагретые воздушные массы внутри печи циркулируют снизу вверх, осуществляя приготовление пищи. Топливом в таких печах обычно служат дрова лиственных пород древесины, древесный уголь или топливные брикеты. Температура приготовления классической итальянской пиццы 350—400 С, а время — 2-3 минуты. В современных пиццериях такие печи устанавливаются чаще всего у входа в заведения, для того, чтобы производить должный визуальный эффект на посетителей.

Японская печь Камадо

Домашние очаги, которые повлияли на весь мир

Камадо — японская традиционная глиняная печь для приготовления пищи. Ее изобрели в эпоху Кофун (III—VI вв.), впрочем, в японских деревнях ее используют по сей день. Очаг традиционно располагается сразу за входной дверью дома, в земляном полу. В основном помещении дома пол деревянный и немного приподнят над землей, таким образом тепло из печи обогревает весь дом. Печь представляет собой две глинянные полусферы с отверстиями для топлива и небольшой горелкой вверху, на которую ставились кастрюли. Иногда печи камадо засыпали землей для лучшей теплоизоляции.

Полинезийская земляная печь-ханги

Домашние очаги, которые повлияли на весь мир

Корнеплоды, хлеб или мясо аборигены Океании заворачивают в пальмовые листья и кладут на камни. Закрывают травой, листьями, ветками и присыпают землей. Иногда сверху разжигают костер. Через 3-4 часа еда готова.

 


Источник →

Опубликовано 10.04.2017 в 09:22
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Готовим сырники как в ресторане

Готовим сырники как в ресторане

27 ноя, 12:34
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Запеченная морковь: потрясаю…

Запеченная морковь: потрясающий гарнир

5 дек, 12:42
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, нехватка которых в…

Продукты, нехватка которых вызовет головную боль

3 дек, 09:30
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ризотто с тыквой: потрясающи…

Ризотто с тыквой: потрясающий способ приготовить рис

20 ноя, 11:51
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Праздничный гусь: хитрости запекания

Праздничный гусь: хитрости запекания

11 дек, 09:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Паштет из куриной печени: ре…

Паштет из куриной печени: рецепт звездного шефа

21 ноя, 10:03
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Еда богатая витамином С

Еда богатая витамином С

21 ноя, 10:10
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Делаем потрясающие куриные к…

Делаем потрясающие куриные крылышки шестью способами

19 ноя, 09:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Овощи, которые нужно жарить дочерна

Овощи, которые нужно жарить дочерна

18 ноя, 09:14
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

КОМЬЮНИТИ

9807 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Праздничный гусь: хитрости запекания

Праздничный гусь: хитрости запекания

Когда в праздники в доме собирается много гостей, один из лучших вариантов главного блюда – запеченный гусь. Во-первых, он достаточно большой

11 дек, 09:15
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как вкусно готовить замороженные овощи

Как вкусно готовить замороженные овощи

Сезон свежих овощей с грядки длится недолго. Все остальное время года нам приходится довольствоваться привозными овощами, либо замороженными с

13 дек, 12:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Готовим рыбу с хрустящей коркой как в ресторане

Готовим рыбу с хрустящей коркой как в ресторане

Рыба с хрустящей кожицей – мечта любого гурмана. Но в большинстве случаев попытки ее приготовить дома терпят неудачу: рыба приваривается к ск

16 дек, 10:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сейчас обсуждают
Уход за кухонными ножами: советы от ножевого мастера

Уход за кухонными ножами: советы от ножевого мастера

Испортить удовольствие от приготовления любимого блюда, да и вообще от пребывания на кухне может быть плохой кухонный нож. Всемирно известный

10 дек, 09:10
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как мастерски разделать форель на филе

Как мастерски разделать форель на филе

Ресторан Local’s Corner на 2500 Bryant Street в Сан-Франциско специализируется на блюдах, приготовленных из свежепойманной рыбы и морепродукт

10 дек, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как мастерски разделать форель на филе

Как мастерски разделать форель на филе

Ресторан Local’s Corner на 2500 Bryant Street в Сан-Франциско специализируется на блюдах, приготовленных из свежепойманной рыбы и морепродукт

10 дек, 09:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0