Никто толком не знает, когда рецепт этого английского блюда попал в Италию. Классическое исполнение с использованием премиальных отрубов могли позволить далеко не все. Из экономических соображений традиционные для ростбифа части начали заменять на более бюджетные, но не всегда подходящие для блюда отрубы. Дальше фантазией блеснули повара, и в итоге все свелось к тому, что ростбифом в наших краях довольно часто начали называть совсем не то, что принято считать ростбифом. При выборе внимание больше уделяется качеству мясу. Берут хороший кусок мяса, потом его жарят, запекают, иногда и тушат — тут уж, кто на что горазд — и подают такое вот «произведение» под видом ростбифа. Из какой части туши он приготовлен и как — знает один лишь повар. Хотите ужин без сюрпризов, лучше возьмите пасту!
Свежие комментарии