Лучшие рецепты летних супов, которые стоит попробовать

—1—
Английский гороховый суп с чесночным кремом

Ингредиенты:
3 литра воды;
½ чашки соли;
1 килограмм свежего гороха;
2 чашки кефира;
1 нарезанный зеленый лук;
Базилик;
Мята;
Укроп;
Лимон;
Соль,перец;

В большой кастрюле довести 2 литра воды до кипения с 2 чайными ложками соли. Добавить горох и позволить воде выкипеть, после чего доливать воду и варить до готовности. Готовый горох смешать с кефиром, зеленью и лимоном, мариновать 20  минут, после чего размять в однородную массу. Чеснок измельчить и смешать со сливочным маслом, добавить сливки и соль. 

—2—
Сливочный суп с беконом и карамелизованным луком

Ингредиенты:
6 очищенных луковиц;
2 столовые ложки оливкового масла; 
4 столовые ложки несоленого сливочного масла; 
1/2 чайной ложки соли; 
1/4 чайной ложки перца; 
1/2 чайной ложки паприки; 
1/4 чайной ложки измельченного красного перца; 
2 столовых ложки коричневого сахара; 
1 головка чеснока;
1/3 стакана сухого белого вина; 
4 стакана куриного бульона; 
2 пучка зеленого лука;
2 столовые ложки оливкового масла; 
4 ломтика  бекона; 
2 столовые ложки кленового сиропа;

Нагреть большую кастрюлю на среднем огне и добавить оливковое и сливочное масло. Добавить лук-порей, соль, перец и измельченный перец, перемешать и жарить помешивая до карамелизации лука. Затем добавить коричневый сахар и еще немного обжарить. Готовую смесь измельчить в блендере, затем вылить обратно в кастрюлю и нагреть на слабом огне. Добавить соль и перец, украсить обжаренным беконом.

—7—
Суп из пастернака с луком-пореем и петрушкой

Ингредиенты:
2 столовые ложки сливочного масла
3 луковицы;
2 столовые ложки оливкового масла
1 килограмм пастернака, очищенного и нарезанного;
2 полоски лимонной цедры;
1-2 чайные ложки соли;
4 чашки куриного бульона; 
2 стакана воды;
2 чашки мелко нарезанной свежей петрушки; 
1 столовая ложка лимонного сока;
Перец по вкусу;

Растопить масло в кастрюле. Добавить нарезанный лук-порей, обжарить до мягкости. Добавить соль, бульон и воду. Добавить цедру лимона и пастернак. Варить на медленном огне.

—6—
Крем-суп из спаржи

Ингредиенты:

500 граммов спаржи; 
1 луковица; 
2 зубчика чеснока;
1 картофелина средних размеров;
1 столовая ложка оливкового масла; 
1/2 столовая ложка сливочного масла; 
3 чашки куриного бульона; 
Соль, перец;
Лимонный сок;

Измельчите спаржу, лук, чеснок и картофель. В кастрюле нагрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Обжарить лук до размягчения — 2-3 минуты, добавить чеснок, спаржу и картофель. Залить бульоном и варить в течение 20 минут, пока картофель не приготовится. Измельчить до состояния пюре погружным блендером.

—5—
Холодный огуречный песто с кефиром

Ингредиенты
¼ до ½ чашки песто;
3 стакана нежирного кефира; 
1 большой огурец, очищенный и нарезанный кубиками;
Свежие листья базилика, для украшения;

Поместите песто, кефир и огурец в блендер. Перелейте в герметичный контейнер и охладите в холодильнике. Разлейте в баночки и украсьте базиликом.