Еда для лета всегда больше чем еда. Именно в этот период хочется чего-то легкого и в то же время сытного. Лучше чем суп, с задачей насыщения организма не справится ни одно блюдо. Но привычный борщ уже надоел — для летнего меню нужны специальные супы. Вот несколько вариантов, после тарелки которых всегда хочется добавки.
—1—
Английский гороховый суп с чесночным кремом
Ингредиенты:
3 литра воды;
½ чашки соли;
1 килограмм свежего гороха;
2 чашки кефира;
1 нарезанный зеленый лук;
Базилик;
Мята;
Укроп;
Лимон;
Соль,перец;
В большой кастрюле довести 2 литра воды до кипения с 2 чайными ложками соли. Добавить горох и позволить воде выкипеть, после чего доливать воду и варить до готовности. Готовый горох смешать с кефиром, зеленью и лимоном, мариновать 20 минут, после чего размять в однородную массу. Чеснок измельчить и смешать со сливочным маслом, добавить сливки и соль.
—2—
Сливочный суп с беконом и карамелизованным луком
Ингредиенты:
6 очищенных луковиц;
2 столовые ложки оливкового масла;
4 столовые ложки несоленого сливочного масла;
1/2 чайной ложки соли;
1/4 чайной ложки перца;
1/2 чайной ложки паприки;
1/4 чайной ложки измельченного красного перца;
2 столовых ложки коричневого сахара;
1 головка чеснока;
1/3 стакана сухого белого вина;
4 стакана куриного бульона;
2 пучка зеленого лука;
2 столовые ложки оливкового масла;
4 ломтика бекона;
2 столовые ложки кленового сиропа;
Нагреть большую кастрюлю на среднем огне и добавить оливковое и сливочное масло. Добавить лук-порей, соль, перец и измельченный перец, перемешать и жарить помешивая до карамелизации лука.
Затем добавить коричневый сахар и еще немного обжарить. Готовую смесь измельчить в блендере, затем вылить обратно в кастрюлю и нагреть на слабом огне. Добавить соль и перец, украсить обжаренным беконом.—7—
Суп из пастернака с луком-пореем и петрушкой
Ингредиенты:
2 столовые ложки сливочного масла
3 луковицы;
2 столовые ложки оливкового масла
1 килограмм пастернака, очищенного и нарезанного;
2 полоски лимонной цедры;
1-2 чайные ложки соли;
4 чашки куриного бульона;
2 стакана воды;
2 чашки мелко нарезанной свежей петрушки;
1 столовая ложка лимонного сока;
Перец по вкусу;
Растопить масло в кастрюле. Добавить нарезанный лук-порей, обжарить до мягкости. Добавить соль, бульон и воду. Добавить цедру лимона и пастернак. Варить на медленном огне.
—6—
Крем-суп из спаржи
Ингредиенты:
500 граммов спаржи;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 картофелина средних размеров;
1 столовая ложка оливкового масла;
1/2 столовая ложка сливочного масла;
3 чашки куриного бульона;
Соль, перец;
Лимонный сок;
Измельчите спаржу, лук, чеснок и картофель. В кастрюле нагрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Обжарить лук до размягчения — 2-3 минуты, добавить чеснок, спаржу и картофель. Залить бульоном и варить в течение 20 минут, пока картофель не приготовится. Измельчить до состояния пюре погружным блендером.
—5—
Холодный огуречный песто с кефиром
Ингредиенты
¼ до ½ чашки песто;
3 стакана нежирного кефира;
1 большой огурец, очищенный и нарезанный кубиками;
Свежие листья базилика, для украшения;
Поместите песто, кефир и огурец в блендер. Перелейте в герметичный контейнер и охладите в холодильнике. Разлейте в баночки и украсьте базиликом.
Свежие комментарии