Курица по-кавказски с овощами: готовим на Юге знаменитый садж

Классический азербайджанский садж, блюдо с курицей и овощами, готовится на одной сковороде, но все ингредиенты сначала обжариваются отдельно. Уже в самом конце блюдо собирается вместе на той же сковороде, на котором и готовилось, приправляется рубленной зеленью и лимонным соком. Кроме самого куриного филе к рецепту потребуются помидоры, баклажаны, кабачки и болгарский перец разных цветов.

Кабачки и баклажаны режем кружками, болгарский перец нарезаем вдоль длинными полосками. Перекладываем овощи в контейнер, переходим к курице. Филе нарезаем достаточно крупными кусочками в отдельную емкость, удобнее опять же использовать пластиковый контейнер. Грудку солим и перчим, затем хорошо размешаем. Приступаем к готовке. Разогреваем на сковороде (удобнее брать большую круглую сковороду или садж) масло и обжариваем сначала кабачки до румяной корочки с обеих сторон. Затем снимаем их в сторону. Следом обжариваем болгарский перец и перекладываем его к кабачкам. Теперь на той же сковороде жарим куриное филе до появления золотистой корочки на обеих сторонах. После закладываем в сковороду мелко нарезанные помидоры и нарезанный кольцами лук. Перемешиваем все, распределяя лук и помидоры равномерно. Возвращаем на сковороду кабачки и болгарский перец, еще раз перемешиваем, посыпаем рубленой зеленью и чуть сбрызгиваем лимонным соком, садж готов. Видеорецепт: Садж традиционно подается на стол прямо в сковороде и с тонким лавашом.