Балканский салат станет настоящей находкой для тех, кто привык запасаться консервацией на долгую зиму. Простая технология и минимум ингредиентов позволяют сохранить овощи вкусными и сочными, а добавление масла, соли, сахара и уксуса превращает заготовку в полноценное блюдо: хранится она долго, а зимой достаточно будет открыть банку и сразу накрыть весь стол разными закусками.
Ингредиенты: Помидоры — 1,5 кг Огурцы — 1 кг Сладкий перец — 1 кг Лук — 500 г Чеснок — 4 зубчика Петрушка — 1 пучок Соль — 1 ст.л. Сахар — по 1 ч.л. на банку Оливковое масло — 50 мл Уксус 9% — по 1 ст.л. на банку
Приготовление: Вымойте и нарежьте помидоры, огурцы и сладкий перец. Переложите в большую миску. Добавьте нарезанный лук, чеснок и петрушку. Посыпьте солью, влейте оливковое масло и тщательно перемешайте. Оставьте на час, чтобы овощи пустили сок. Подготовьте стерильные банки и наполните их овощами вместе с соком. В каждую банку добавьте по чайной ложке сахара и столовой ложке уксуса.
Протрите горлышки банок и закройте крышками. На дно глубокой кастрюли положите ткань, установите банки и залейте водой до уровня крышки. Доведите до кипения и пастеризуйте 35 минут при температуре около 80 °C. Оставьте банки остывать в воде, затем перенесите в тёмное прохладное место. Балканский салат хранится годами без потери вкуса.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии