Делаем кимчи из белокочанной капусты: доходит как надо в обычной трехлитровой банке

Вкуснейшая капуста по-корейски на самом деле очень проста в приготовлении. Сделать ее можно и сразу в банке - рецепт простой и доступный.

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 1 кочан
вода — 4 л
соль — 2 ст. л. на 1 л воды
острый перец — 3-4 шт.
чеснок — 5 зубчиков
молотый кориандр (по желанию)
чёрный молотый перец (по желанию)
зелень (по желанию)

Приготовление:

Капусту разрежьте на четвертинки или восьмушки, сохраняя кусочек кочерыжки на каждом куске, чтобы листья не распались.

В 4 литрах воды растворите соль (2 столовые ложки на литр) и замочите капусту в солевом растворе, накрыв сверху тарелкой с небольшим грузом. Оставьте на пару часов, затем промойте капусту холодной водой и дайте ей стечь.

Приготовьте перцовую приправу: мелко нарежьте перец и чеснок, затем измельчите их блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте смесь в миску, добавьте одну столовую ложку соли без горки и перемешайте до полного растворения соли. По желанию добавьте молотый кориандр, чёрный перец и нарезанную зелень.