Сульфиты в вине: миф, который нам внушили

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

На большей части винных этикеток отмечено, что продукт содержит сульфиты. Мифов об этих самых сульфитах ходит множество: и аллергию вызывают, и вкус вина портят. Джон Бонн, сомелье с 15-летним стажем разобрался в вопросе досконально и объяснил, почему о сульфитах в вине беспокоиться не стоит.

При обработке вина используют диоксид серы (маркировка E220 на этикетке). Просто потому, что это единственный консервант, который вообще можно применять при изготовлении напитка.

Но это вовсе не изобретение последних лет. Окись серы активно используется в виноделии уже несколько сотен лет. Впервые окуривать серной свечкой бочки для вина начали еще древние римляне, заметившие, что в такой таре вино хранится лучше.

Вредят ли сульфиты организму? Нет, если вы не один из того 0,1% людей в мире, страдающих непереносимостью этого вещества. Впрочем, в таком случае придется отказаться не только от вина, но и от консервированных фруктов — там тех же сульфитов содержится в несколько раз больше.