Steak Lovers

18 104 подписчика

Свежие комментарии

  • людмила бер
    Необычный кляр....Сочные картофельн...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    Спасибо, мне тоже горбуша, или скумбрия больше нравится, а для заправки просто болтаю  под настроение на основе расти...Добавляем к яйцам...
  • Александр Мальцев
    Для тунца точно многовато.Вкус слабый.Лучше горбуша или сайра,всегда такой делал.Без горчицы и лимона.Греческий йогур...Добавляем к яйцам...

Выясняем, зачем мясо перевязывают бечевкой

Выясняем, зачем мясо перевязывают бечевкой
Если допустить хоть какое-то сходство между занятью любовью и приготовлением еды, то манипуляция, о которой пойдет сегодня речь, обладает особой порочностью. Несмотря на это, перевязывание мяса бечевкой является порой единственным способом сохранить форму куска и все соки в нем во время запекания, которое нещадно его сушит.
Да и поразительное сочетание коричневой корочки с нежным розовым цветом среза обязывает каждого уважающего себя повара иметь в своем арсенале навыки бондажа. Что уж говорить про то, что блюдо под названием «Мясо со связыванием» заинтригует гостей намного больше, чем простой «Стейк с розмарином».
Сегодня Steaklovers разобрался, зачем на кухне нужно непременно иметь пару метров кулинарной бечевки, для чего необходим этот кулинарный ритуал и как он влияет на вкус мяса.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх