Steak Lovers

18 106 подписчиков

Свежие комментарии

  • Juri дедов
    Прекрасно! Котлеты почти без мяса - на мой вкус это не котлетыБерем 150 граммов...
  • Марина Дмитриевна
    А это сочетание очень вкусноеДелаем намазку из...
  • Виктория Иванова
    Порезать брусочками, посыпать солью (не кошерной) перцем, какой-нибудь зеленушкой, покропить растительным маслом и за...10 потрясающих га...

Выясняем, зачем мясо перевязывают бечевкой

Выясняем, зачем мясо перевязывают бечевкой
Если допустить хоть какое-то сходство между занятью любовью и приготовлением еды, то манипуляция, о которой пойдет сегодня речь, обладает особой порочностью. Несмотря на это, перевязывание мяса бечевкой является порой единственным способом сохранить форму куска и все соки в нем во время запекания, которое нещадно его сушит.
Да и поразительное сочетание коричневой корочки с нежным розовым цветом среза обязывает каждого уважающего себя повара иметь в своем арсенале навыки бондажа. Что уж говорить про то, что блюдо под названием «Мясо со связыванием» заинтригует гостей намного больше, чем простой «Стейк с розмарином».
Сегодня Steaklovers разобрался, зачем на кухне нужно непременно иметь пару метров кулинарной бечевки, для чего необходим этот кулинарный ритуал и как он влияет на вкус мяса.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх