В дорогом турецком ресторане мы обратили внимание на интересный восточный рецепт. Кулинар готовил похожее на голубцы блюдо, но вместо хлопот с капустными листьями фаршировал сразу лук. Оказалось, что по этой методике блюдо получается гораздо вкуснее и готовить его гораздо легче.
Ингредиенты: 9 крупных луковиц, 300 граммов фарша, 200 граммов риса, 100 граммов булгура, 10 веточек петрушки, 3 зубчика чеснока, 60 миллилитров масла, чайная ложка томатной пасты, соль, черный перец, чили, мята.
На каждой луковице делаем глубокий надрез и перекладываем их в кастрюлю. Заливаем горячей водой. Ставим на плиту и варим 15 минут под крышкой. Как раз есть время подготовить начинку. Фарш перекладываем в глубокую миску.Измельчаем туда же еще одну луковицу, выдавливаем чеснок, высыпаем рис и булгур, затем измельчаем зелень. Добавляем томатную пасту, соль, перец, чили и мяту, затем вымешиваем все до состояния однородной массы. Достаем лук и разбираем его на отдельные листья. В каждый кладем начинку, затем все заготовки переносим в казан, или сотейник. Быстро сделаем соус: смешиваем столовую ложку томатной пасты, 60 миллилитров оливкового масла, 2 стакана горячей воды, чайную ложку соли. Заливаем соусом заготовки и ставим на плиту. Готовим под крышкой 45 минут.
Лук во время приготовления полностью потерял горечь. Зато сохранил приятный аромат и пропитался мясным вкусом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии