ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Традиционный японский омлет значительно отличается от того, что привыкли готовить мы. Тамаго-яки можно сделать пряным или даже сладким: японский повар поделился пошаговым рецептом.
По традиции, такой омлет готовится в квадратной сковороде. Соблюсти форму можно и проще — приготовить блюдо в обычной сковороде и затем обрезать края ножом.
Для приготовления понадобится 8 яиц, столовая ложка саке (можно заменить сухим белым вином), столовая ложка соевого соуса (обязательно светлого), чайная ложка сахара и две-три щепотки соли.
Все ингредиенты аккуратно смешиваются до однородной массы, но не взбиваются. Затем полученную смесь нужно процедить через мелкое сито, чтобы ушли комочки белка. Теперь пора поджарить первый слой омлета.
Сковорода должна быть смазана маслом без излишков. Первый готовый блинчик сворачивается в три слоя. Затем доливаются остатки. Уже получившийся брусочек омлета оборачивается новым слоем и так, пока не закончится подготовленная смесь.
В итоге по форме омлет будет напоминать роллы. Японцы даже режут его квадратами — так эстетичнее.
Свежие комментарии