Советский торт «Чебурашка», рецепт которого нигде не найти: простейший десерт под шапкой безе

Торт «Чебурашка» настоящая легенда 80-х, которую пекли в каждой советской семье благодаря его доступности и простоте. Тесто готовится на сметане, что делает коржи невероятно мягкими и не требующими долгой пропитки, в то время как нежный джем придает пирогу сочность и яркий аромат. Сверху торт украшается легким безе, которое запекается до золотистой корочки, готовится же все максимально быстро.

Ингредиенты для теста: Яйца (белки отделить от желтков) 3 шт. Сахарный песок 150 г Сметана 3 ст. л. (около 100 г) Масло сливочное или маргарин (растопленное) 100 г Ванилин по вкусу Мука просеянная 450 г Разрыхлитель 20 г Для начинки: Джем, повидло или густое варенье (например, клубничное) 250-300 г Для крема (безе): Яичные белки 3 шт. Сахарный песок 100 г Соль щепотка

Приготовление: Начните с приготовления теста, для чего аккуратно отделите белки от желтков, так как белки пойдут в крем. Желтки переложите в посуду для замешивания, добавьте 150 граммов сахарного песка и размешайте, затем влейте три полные столовые ложки сметаны, 100 граммов растопленного сливочного масла или маргарина, добавьте ванилин и все тщательно перемешайте. Всыпьте 450 граммов просеянной муки вместе с 20 граммами разрыхлителя, перемешайте ложкой, добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое, плотное, не липнущее к рукам тесто.

Разделите тесто приблизительно пополам, включите духовку на разогрев до 180C в режиме верх-низ и застелите форму диаметром 26 см пергаментом. Первую часть теста раскатайте и равномерно распределите по дну формы, сформировав небольшие бортики, после чего выложите сверху 250–300 граммов густого джема, мармелада или повидла.

Вторую часть теста раскатайте в круг по размеру формы, используя ее как трафарет, аккуратно перенесите его с помощью скалки и накройте пирог, тщательно защипнув все края, а затем наколите верх вилкой в нескольких местах.

Отправьте пирог выпекаться в разогретую до 180 ∘ C духовку примерно на 30–35 минут, а тем временем приготовьте крем: белки переложите в чистую посуду, слегка подсолите и начните взбивать миксером, постепенно добавляя 100 граммов сахарного песка. Доведите белки до состояния мягкого безе, когда они будут держать форму, и как только пирог пропечется, выньте его из духовки, снизьте температуру до 150 ∘ C.

Красиво выложите взбитые белки сверху, формируя волны с помощью ложки, и верните пирог в духовку еще на 25 минут при 150 ∘ C, чтобы безе подрумянилось и запеклось. Готовый торт остудите при комнатной температуре в течение двух часов (длительная пропитка не требуется), затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю. Подавайте этот вкусный, ароматный и нежный торт, который напомнит вам о беззаботном детстве.