Смешали рис с вешенками и жарим на сковороде: вкусно без мяса

Вместо варки рис пожарим на сковороде с овощами и вешанками. За полчаса на столе появляется полноценное блюдо, не требующее никаких гарниров и вкусное даже без мяса.    Ингредиенты на 2 порции: Рис длиннозерный – 130 г Вешенки – 30 г Перец сладкий красный – 0,5 шт. Перец сладкий желтый – 0,5 шт. Баклажан – 25 г Лук красный свежий – 25 г Цуккини – 25 г Фасоль стручковая – 20 г Горошек зеленый – 15 г Помидоры – 1 шт. Масло растительное – 15 мл Овощной бульон – 20 мл Куркума – щепотка Соль мелкая – щепотка Перец черный молотый – щепотка Для подачи: Кинза свежая – 1 веточка   Способ приготовления: 1. Баклажаны, цуккини, красный лук, красный и желтый перец нарезать мелким куби-ком. Снять шкурку с помидора, очистить от семян и нарезать слайсами. Стручковую фасоль тонко нарезать поперек. Вешенки разделить вдоль на волокна. 2. В сковороде на растительном масле обжарить вешенки до полуготовности и образо-вания светло-золотистого цвета, затем выложить остальные порезанные овощи, кроме помидоров. Жарить до полуготовности и образования светло-золотистого цвета. 3. Выложить в сковородку отварной рис, добавить куркуму, налить овощной бульон и слегка выпарить. 4. Посолить, поперчить и довести блюдо до готовности. Выложить нарезанный томат, прогреть. 6. Выложить готовую паэлью в центр тарелки горкой. Сверху украсить листьями кинзы.   Рецептом поделился Андрей Заварницин, шеф-повар ресторана Meatless