Steak Lovers

16 559 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ирина Сначева
    обожаю голубцы....у меня они всегда сочные и капуста тает во ртуГолубцы часто руг...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    Получается что-то вроде тушенки, и действительно очень вкусно))Кладем ребрышки в...
  • Ольга
    Я терпеть не могла голубцы до тех пор, пока не стала готовить их сама. И не понимаю, как можно просто заливать голубц...Голубцы часто руг...

Выбираем самые вкусные баклажаны: разные сорта отличаются на вкус

Выбираем самые вкусные баклажаны: разные сорта отличаются на вкус

Хоть за баклажанами и закрепилось одно общее название, разные сорта отличаются на вкус и текстуру. Поэтому один сорт лучше подходит для жарки, за счет мясистой текстуры, а другой лучше тушить, поскольку в нем меньше влаги. В отличие от картошки, которая, как известно, вся пришла из Центральной Америки, баклажаны всегда были распространены и в Европе, и в Азии. Изучим особенности 6 распространенных сортов. 
Японские баклажаны

Выбираем самые вкусные баклажаны: разные сорта отличаются на вкус

Японские баклажаны длинные и тонкие, с темной, почти черного цвета мякотью и глянцевой поверхностью. Они получаются очень мягкими и сливочными и практически тают во рту. Такие баклажаны лучше всего подходят для тушения, жарки или маринования.

Китайский баклажан

Выбираем самые вкусные баклажаны: разные сорта отличаются на вкус

Подобно японской разновидности, этот сорт родом из Китая немного длиннее и светлее и чуть менее сладкий. Китайские баклажаны делятся на два подвида — «Восточный шарм» и «Пидун Лонг». Как и японские, китайские баклажаны хороши в жарке и тушении и имеют мясистую мякоть с небольшим количеством семечек.

Граффити

Выбираем самые вкусные баклажаны: разные сорта отличаются на вкус

Бывают маленьких и больших размеров и названы так в честь своей графичной раскраски. Такой сорт имеет тонкую кожицу и небольшие семена. Такие баклажаны можно не чистить и использовать для любого типа приготовления — запекания, жарки, тушения.

В англоязычной системе классификации такие баклажаны называют Purple Rain, Shooting Stars, Pandora. Отличить такие сорта от всех остальных можно по особому виду окраски, который вы видите на картинке.

Bianca

Выбираем самые вкусные баклажаны: разные сорта отличаются на вкус

Эти большие круглые или овальные баклажаны итальянской селекции. Плоды имеют тонкую светло-фиолетовую или белую кожу. Мякоть сочная, со сладким сливочным вкусом. Сорт Бьянка идеален для запекания (мы рекомендуем запечь такой овощ с сыром пармезан и чесноком).

Танго

Выбираем самые вкусные баклажаны: разные сорта отличаются на вкус

Белые или желтые баклажаны сорта Танго больше напоминают грушу своей формой. При этом они имеют прочную упругую мякоть, обладающую более светлым окрасом, чем мякоть у баклажанов синих и фиолетовых расцветок. Танго собирают в белом виде, но после овощи желтеют, что свидетельствует об их зрелости.

Сантана

Выбираем самые вкусные баклажаны: разные сорта отличаются на вкус

Еще один сорт родом из солнечной Италии. Внешне он ничем не отличается от привычных нам сортов, но имеет более плотную структуру. Сорт Сантана идеален для жарки на гриле, благодаря достаточному содержанию влаги в волокнах.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх