Как нафаршировать яйца к Новому году, чтобы смотрелось дорого: 4 разных рецепта

Когда нужно приготовить закуску, которая выглядит нарядно и вызывает интерес у гостей, фаршированные яйца становятся одним из самых надёжных вариантов. Главный их плюс в том, что каждая начинка создаёт совершенно разный характер блюда, поэтому одна тарелка легко заменяет несколько закусок. Формат удобно использовать для праздничного меню, ведь варка и очищение яиц занимает минимум активного времени, а сборка идет быстро.

К тому же начинку можно адаптировать под вкусы всех за столом.

Ингредиенты:
 Яйца куриные 12 шт Соль для варки 1,5 ст л Вода 2,5 л Для классической начинки:
 Майонез 1 ст л Сметана 1 ч л Дижонская горчица на кончике ч л Соль по вкусу Перец чёрный свежемолотый по вкусу Паприка сладкая для подачи

Для начинки с рыбой:
 Майонез 1 ст л Хрен тертый 0,5 ч л Копченая красная рыба 50 г Петрушка несколько веточек Соль по вкусу Перец по вкусу Для острой начинки:
 Сметана 1 ст л Майонез 1 ч л Перец чили измельченный по вкусу Копченая паприка 1 ч л Соль по вкусу Перец по вкусу Редис для подачи Кинза или петрушка для декора

Для овощной начинки:
 Майонез 1 ст л Перец сладкий зеленый или красный 1 ст л измельченного Зеленый лук несколько веточек Соус табаско несколько капель Соль по вкусу Перец по вкусу Колбаса солями немного для подачи

Приготовление:
 Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и доведите до кипения. Аккуратно опустите холодные яйца по одному, накройте крышкой и дождитесь повторного закипания. Варите 9 минут, чтобы желток получился кремовым и не пересушенным, затем сразу переложите яйца в ледяную воду и охладите не менее 10 минут, чтобы скорлупа снялась максимально ровно. Очистите яйца, разрежьте каждое вдоль на две части и аккуратно выньте желтки.

Разделите желтки на четыре миски, протирайте через сито для более ровной текстуры. Для классической начинки перемешайте желтки с майонезом, сметаной, горчицей, солью и перцем до однородности, заполните половинки яиц и присыпьте паприкой. Для рыбной начинки соедините желтки с майонезом, хреном, мелко рубленой петрушкой, солью и перцем, наполните половинки и украсьте небольшими рулетиками из рыбы и листочками зелени.

Для острой версии смешайте желтки со сметаной, майонезом, чили, копченой паприкой, солью и перцем, заполните яйца и украсьте тонкими пластинами редиса и зеленью. Для овощной начинки соедините желтки с майонезом, табаско, нарезанным перцем, зеленым луком, солью и перцем, наполните яйца и выкладывайте с небольшими кусочками солями сверху.

Перед подачей уложите фаршированные яйца на тарелку так, чтобы они устойчиво держались, при необходимости подложите немного рубленого лука под основание.