Многие предпочитают яичницу с целым, в меру жидким желтком. Но добиться этого раньше было довольно сложно, ведь если ждать его приготовления без переворачивания начинает подгорать белок, а переворачивать не разлив нужно еще научиться.
При этом существует простая ресторанная уловка, которая решает проблему полностью: достаточно добавить на сковороду несколько капель воды.
Давайте для примера приготовим яичницу полностью. Начинаем как обычно: разогреваем сковороду и наносим совсем немного оливкового масла. Осторожно, не повреждая желток разбиваем яйца. Как только внешний белок слегка затвердеет будет пора посолить и поперчить яйца. На этом этапе яичницу обычно переворачивают, но мы поступим иначе.Добавляем в центр сковороды несколько капель воды. И по капле наносим на края, рядом с белком. Накрываем крышку, огонь делаем чуть больше. Смотрите внимательно: на крышке начнет собираться конденсат от пара. Белок же понемногу поднимется и закроет желток тонкой пленкой — на этом этапе яйца полностью готовы. Приятного аппетита!
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии