Овсяное печенье по проверенному временем стандарту требует особого внимания к качеству овсяной основы и масляной составляющей. Отсутствие яиц в составе делает структуру изделия более хрупкой и рассыпчатой, приближая вкус к оригинальному магазинному продукту советского периода. Добавление небольшого количества соли и разрыхлителя в правильный момент замеса обеспечивает печенью нужный объем и характерный подъем в духовке.
В результате получается десерт, который прекрасно сохраняет свои качества при хранении и идеально сочетается со стаканом свежего молока.Ингредиенты:
Хлопья овсяные 100 г
Мука пшеничная 150 г
Масло сливочное мягкое 80 г
Сахар 80 г
Изюм 30-40 г
Вода горячая (70-80 градусов) 70 мл
Разрыхлитель 1 ч. л.
Корица 1/3 ч. л.
Соль 1/3 ч. л.
Приготовление:
Для начала необходимо подготовить овсяную основу, измельчив сто граммов овсяных хлопьев в блендере до состояния муки. В чашу блендера поместите сахар, заранее запаренный кипятком и обсушенный изюм, молотую корицу и соль, после чего добавьте мягкое сливочное масло и пробейте массу до однородности. В полученную смесь влейте семьдесят миллилитров горячей воды и еще раз перемешайте, затем добавьте измельченную овсяную муку.
Переложите массу в миску, всыпьте пшеничную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, и замесите плотное тесто без добавления яиц. Готовое тесто уберите в холодильник на двадцать минут, чтобы овсяная мука набухла, а само тесто стало удобным для формовки. Сформируйте из охлажденной массы небольшие шарики весом примерно по двадцать пять граммов, слегка придавите их рукой, придавая форму дисков, и выложите на противень.
Выпекайте печенье в разогретой до двухсот градусов духовке в течение десяти или пятнадцати минут до появления румяного цвета, стараясь не пересушить изделия.
После остывания печенье приобретает ту самую фирменную хрусткость и аромат, которыми славился классический продукт.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии