Ребрышки в духовке с хрустящей корочкой: в холода легко заменят любой шашлык

На обычной кухне можно легко приготовить ароматные свиные ребрышки с хрустящей корочкой, сохранив сочность мяса внутри. Все благодаря простому соусу из специй, который придает блюду насыщенный вкус.

Ингредиенты: Свиные ребрышки — 2 полоски (примерно 600–700 г) Горчица — 3–4 ст л (лучше зерновая для текстуры) Копченая паприка — 2–3 ст л (для дымного аромата) Соль — 2 ч л Свежемолотый черный перец — по вкусу Вустерширский соус — 2 ст л Фольга — для запекания

Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 150 °C. Застелите противень или форму фольгой, чтобы мясо не прилипло и легче было мыть посуду.

Осмотрите ребрышки. Если есть белая жировая пленка с внутренней стороны — аккуратно снимите ее ножом. Это позволит соусу лучше проникнуть в мясо и сделает ребрышки более мягкими. При желании слегка посолите ребрышки заранее, чтобы усилить вкус.

2. В глубокой миске соедините: горчицу (3–4 ст. л.), копченую паприку (2–3 ст. л.), соль (2 ч. л.), вустерширский соус (2 ст. л.), черный перец (по вкусу). Перемешайте до получения однородной пасты. Консистенция должна быть густой, чтобы соус хорошо держался на мясе. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч. л. сахара или меда — это усилит карамелизацию при запекании.

3. Равномерно покройте ребрышки соусом с обеих сторон. Массируйте соус в мясо пальцами или ложкой — это поможет специям проникнуть глубже. Заверните ребрышки фольгой, чтобы сохранить соки и ароматы. Если есть время, оставьте мясо промариноваться 30–60 минут при комнатной температуре или до 12 часов в холодильнике — вкус будет еще насыщеннее.

4. Поставьте ребрышки в духовку при 150 °C. Запекайте 3 часа. За это время мясо станет очень мягким, а жир — плавным и ароматным. Важно: не открывайте духовку часто, чтобы ребрышки не потеряли влагу.

5. Аккуратно снимите фольгу — будьте осторожны, внутри будет горячий пар.

Увеличьте температуру духовки до 220 °C. Запекайте еще 20–25 минут. В процессе можно пару раз поливать ребрышки выделившимся соком или соусом для более глянцевой корочки. Корочка должна стать золотистой и хрустящей. Если хотите особо румяные края — включите режим «гриль» на последние 5 минут.

6. Подавайте горячими с салатом из свежих овощей или тушеной капустой. Основной акцент — мясо, поэтому гарниры делайте легкими. Можно добавить немного зелени или дольки лимона для свежести и контраста вкусов.