Главным недостатком классических рецептов холодца является продолжительное время застывания бульона. Мясо в этот период, если оно не самое свежее, может изменить свой вкус, что испортит все блюдо. Рецепт быстрого холодца из курицы на фоне остальных смотрится намного привлекательней: много мяса, отличный вкус, а главное застывает всего за час.
Ингредиенты:
Курица – 1 кг
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Желатин – 20 гр.
Соль – 2 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец – 12 горошин
Вода – 1,5 л
Петрушка или другая зелень для украшения
Куриный холодец можно готовить из любой части птицы, кроме, пожалуй, изначально нежирной грудки. В данном рецепте используются куриные голени.
1. Перед началом готовки куриные голени лучше в течение пары-тройки часов вымочить в холодной воде, после чего промыть, залить водой, довести до кипения и проварить еще в течение пары минут. Первый бульон слить, еще раз промыть мясо и очистить саму кастрюлю.
2. Курицу вновь кладем в кастрюлю, вместе с ней — 2 очищенные морковки и 2 хорошо промытые луковицы в шелухе с обрезанными корешками. Заливаем водой так, чтобы она на 2 сантиметра сверху покрывала мясо. На сильном огне доводим до кипения, попутно убирая пенку.
3. После закипания убавляем огонь до минимума, всыпаем перец и варим в течение 1,5 часов, следя чтобы бульон не кипел слишком сильно. Через полчаса после закипания вынимаем морковь, которую будем использовать позже. За полчаса до готовности бульон солим по вкусу и добавляем лавровый лист.
Свежие комментарии