Молодая картошка целиком в сливочном облаке: благодаря соусу внутри нежная, но снаружи хрустит

Молодая картошка быстро впитывает ароматы масла, лука и зелени, поэтому и готовить ее лучше целиком, сразу в соусе. Для него будет достаточно просто влить к картофелю немного сливок, чеснок только усилит аромат.

Ингредиенты: молодой картофель — 1 кг лук репчатый — 1 шт. сливки 15–20% — 100 мл сливочное масло — 30 г растительное масло — 1–2 ст.

л. лавровый лист — 1–2 шт. перец чёрный горошком — 5–6 шт. соль — по вкусу чеснок — 2–3 зубчика укроп свежий — небольшой пучок

Приготовление: Молодой картофель тщательно промойте, кожицу оставьте, крупные клубни разрежьте пополам, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком, поставьте на средний огонь и варите с момента закипания примерно 10 минут до мягкости, но не разваривания. Пока картофель варится, нарежьте лук мелкими кубиками.

В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте немного растительного, выложите лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, не допуская сильного подрумянивания. Влейте сливки к луку, хорошо перемешайте, посолите по вкусу, поддерживайте на слабом огне около пяти минут, чтобы соус стал однородным и чуть загустел.

Чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите, добавьте к соусу, перемешайте, выключите нагрев. Готовый картофель слейте и сразу переложите в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте так, чтобы каждая картофелина покрылась сливочной массой, дайте постоять пару минут под крышкой. Мелко нарежьте укроп и посыпьте блюдо перед подачей.