Средиземноморскую кухню сложно представить без собрата кабачка — цукини. Хотя овощи и принадлежат к одному семейству, они отличаются по текстуре и вкусу. У цукини мякоть нежнее, а вкус по сравнению с кабачком более утонченный. Употреблять цукини можно и в сыром виде, но гораздо вкуснее они получаются, если их подвергнуть термической обработке.
Овощ не требует к себе особого подхода, и для него подходит почти любой способ приготовления. Тем не менее блюда из цукини не так уж часто встречается на нашем столе. Разгар сезона цукини, который обычно продолжается до конца сентября, лучшее время, чтобы исправить это упущение. Наш пошаговый фотогид расскажет о том, как приготовить цукини, потратив на это не больше 15 минут.
Ингредиенты:
250 гр. маленьких цукини
5 ст.л. оливкового масла
Соль
Половинка зубчика чеснока
1 ст.л. красного винного уксуса
Свежемолотый черный перец
Небольшая горстка свежих листьев базилика, нарезать
У цукини срезать кончики, разрезать овощи по длине.
На среднем огне разогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового масла. Готовить овощи партиями. Разложить на сковороде одним слоем цукини срезом вниз. Готовить около 3-х минут, пока они не подрумянятся. С помощью вилки или щипцов перевернуть овощи. Продолжать готовить еще примерно 2 минуты, при необходимости уменьшая температуру, если цукини слишком быстро будут подрумяниваться. Переложить цукини в неглубокую миску, посыпать солью. Повторить с оставшимися цукини.
С небольшой миске смешать чеснок, уксус и 3 оставшиеся ложки оливкового масла. Приправить солью и перцем. Залить смесью цукини.
Посыпать цукини базиликом. Аккуратно все перемешать, отрегулировать по вкусу приправы.
Перед подачей на стол оставить цукини мариноваться при комнатной температуре в течение 1-го часа или убрать в холодильник и забыть про них на пару часов.
В плотно закрытом контейнере маринованные цукини можно хранить в холодильнике в течение недели.
Свежие комментарии