Рыбьи головы обычно просто выбрасывают, но намного лучше будет пустить их на сытный, наваристый суп. Хитрый рецепт рыбной похлебки посоветовал повторить моряк с юга: ингредиенты для супа нужны лишь самые простые, за счет этого он получится чуть ли не дешевле пустого бульона. И при этом сочетание вкусов получится настолько удачным, что многие наверняка предпочтут его более традиционной ухе.
Ингредиенты: 3 литра воды, полтора килограмма рыбьих голов, хребтов и хвостов (можно остановиться только на головах, но лучше взять наш набор для большей плотности бульона), 2 луковицы, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, петрушка, 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца, 8 горошин душистого перца, столовая ложка листьев шалфея, чайная ложка семян кориандра, столько же сушеного тимьяна.
Всю рыбу тщательно промываем. Чешую и жабры убираем, укладываем рыбу в кастрюлю, доводим до кипения и обязательно снимаем пену. Теперь кладем в кастрюлю репчатый лук, морковь (резать их не нужно), сушеный тимьян, перец, кориандр, петрушку, чеснок и все прочие специи. Доводим до кипения и провариваем бульон полтора часа с приоткрытой крышкой на слабом огне. Уже готовый бульон оставляем на час, затем процеживаем.
Получившийся бульон можно сразу подать на стол с зеленью, а можно и заморозить, чтобы разогреть в нужную минуту и приготовить из него более сытный суп, или даже ризотто.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии