На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 067 подписчиков

Свежие комментарии

  • Evgeni Velesik
    Мне особенно понравились в этой статье - серые огурцы!8 супов для жары....
  • Виктор Белогорцев
    а ты вспомни школу, в пробирке водород, подносим спичку, бабах и получаем несколько капель водыПочему нельзя кип...
  • VLADIMIR CHERNYSHOV
    Интересно, как из воды может испариться кислород. Ведь сама вода состоит из двух молекул водорода и одной молекулы ки...Почему нельзя кип...

Даем мясу отдохнуть после жарки: так оно становится мягче и сочнее

Жарка мяса на сковороде или гриле является для волокон внутри мяса настощим стрессом. Резкое изменение среды сразу же увеличивает их жесткость и делает мясо менее сочным. Именно поэтому мясу стоит всегда давать "отдохнуть" после жарки. За несколько минут отдыха волокна ослабляют напряжение и ощущения от мяса будут уже совсем другими.

Кроме того, при отдыхе мясо доходит, что называется, по энерции. У поваров на этот счет есть множество тонкостей – в зависимости от толщины и размера куска они считают время и меряют температуру.


 

Ссылка на первоисточник
наверх