Капуста, приготовленная в виде овощного стейка, становится невероятно ароматной и насыщенной. Обжарка дает ей румяную корочку, тушение делает сердцевину мягкой, а соус на основе сливочного масла, лимона и каперсов добавляет богатый вкус. Готовится все в одной сковороде, не требует сложных ингредиентов и кулинарных знаний.
Ингредиенты: Капуста белокочанная – ½ среднего кочана (1 кг) Соль – ½ ч. л. Растительное масло – 1-2 ст. л. Сливочное масло – 30-40 г Вода – 50 мл Каперсы – 1 ст. л. Лимон – ½ шт. (сок) Чёрный перец – по вкусу Петрушка – 1-2 веточки Приготовление: Капусту разрежьте пополам, затем каждую половину на 3-4 клина, сохраняя корень – он удержит листья вместе. Посолите и оставьте на 5 минут. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите капусту срезом вниз и обжаривайте 5-7 минут на среднем огне, переворачивая, чтобы получить равномерную карамелизацию. Добавьте сливочное масло, распределяя его по всей сковороде, затем влейте воду. Накройте крышкой и тушите 5-8 минут на среднем огне, пока капуста не станет мягкой. Снимите крышку, дайте лишней влаге выпариться, а капусте – вновь подрумяниться. Переложите на тарелку. В ту же сковороду добавьте ещё немного сливочного масла, прогрейте его до орехового аромата, затем влейте лимонный сок, добавьте каперсы и перемешайте. Прогрейте 1-2 минуты, затем выключите огонь. Полейте капусту соусом, посыпьте свежемолотым перцем и нарезанной петрушкой. Видеорецепт: Подавать такую капусту смело можно и главным блюдом.
Свежие комментарии