В сети немало рецептов засолки красной икры, но почти все они излишне усложнены. Добавки не улучшат вкус деликатеса, а только испарят его. Все, что нужно для засолки, это свежая икра, вода и соль: мурманский рыбак показал правильные пропорции.
Ингредиенты:
свежая красная икра, ястычная
вода – 1 литр
соль – 250-270 г
фильтрованная вода для промывания
Приготовление:
Начните с приготовления тузлука.
Налейте литр воды в кастрюлю и доведите до кипения. Постепенно добавляйте соль, пока она не перестанет растворяться. Это примерно 250-270 г на литр воды. Дайте раствору закипеть, затем охладите его до комнатной температуры. Аккуратно промойте икру в ястыках в холодной фильтрованной воде, затем поместите её в слегка разведённый тузлук (одна часть тузлука и четыре части холодной воды). Оставьте икру на несколько минут, затем достаньте и дайте ей стечь.
Свежие комментарии