Веджибургеры — это бургеры, не содержащие мяса. Будучи любимой едой вегетарианцев и веганов, они так же полезны для всех остальных, так как, при полном отсутствии жиров, они богаты белками и клетчаткой. К тому же, они очень вкусные, а большое количество различных рецептов позволит удовлетворить даже самого привередливого едока. Если вы не вегетарианец, а просто решили дать своему организму отдых от тяжелой мясной пищи и ищете ей полноценную замену, то веджибургеры — это именно то, что вам нужно. Если вы решили стать вегетарианцем, то веджибургеры — отличный выбор для того, чтобы приобщиться к этому образу жизни с минимальными потерями. И если вы, в конце концов, сидите на диете и ищете здоровую пищу, богатую белками — вы нашли именно то, что вам нужно.
При приготовлении веджибургеров существует пара хитростей, которые вам необходимо учитывать, чтобы котлеты получались цельными, не разваливались и не пригорали: старайтесь, чтобы в котлетах оставалось как можно меньше жидкости, не жалейте масла при жарке и периодически заменяйте жарку на запекание в духовке при 180 градусах.
— Бургеры с гранатовым кетчупом —
Ингредиенты:
Изюм — ½ стакана
Жаренный миндаль — ¼ стакана
Шампиньоны — 250 гр
Вареная эдамаме в стручках — 1 стакан
Отварная чечевица - 2 ½ стакана
Отварной птитим — 2 стакана
Молотый карри — 2 ½ ч.л.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Рапсовое масло — 1 ½ ст.л.
Разрезанные булочки для гамбургеров — 6 шт.
Кетчуп — ½ стакан, смешать с 1 ст.л. гранатовой патоки
Приготовление:
1. Смешайте в блендере изюм с миндалем и хорошенько измельчите. Добавьте шампиньоны, эдамаме, половину птитима, чечевицу и грубо измельчите. Добавьте карри и лимонный сок и измельчите до состояния однородной массы. Перемешайте с оставшимся птимимом и посолите. Сделайте из получившейся массы 6 котлет;
2. В сковороде разогрейте масло, а затем обжарьте котлеты на среднем огне, пока они не станут коричневыми;
3. Положите котлеты внутри булочек, предварительно смазав их гранатовым кетчупом. Приправьте свежей зеленью и подавайте.
— Бургеры из фасоли —
Ингредиенты:
Черная фасоль - 1 ¼ стакан
Оливковое масло — 3 ½ ст.л
Фарро — 1/3 стакан
1 маленькая луковица
Молотый красный перец — ¼ ч.л
1 измельченный зубчик чеснока
Яйца куриные — 2 шт
Сухари панировочные — 1 стакан
Молотый базилик — ¼ стакан
Молотая кинза — ¼ стакан
Молотый черный перец — ¼ ч.л
Булочки для бургеров — 8 шт
Приготовление:
1. Фасоль промыть, залить водой на 4 часа, воду слить. Выложить в кастрюлю, залить водой и варить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. Посолить и оставить на 5 минут. Слить воду.
2. В другой кастрюле разогрейте ½ ст.л. оливкового масла, добавьте фарро и готовьте на среднем огне 2 минуты. Добавьте 1 ½ стак. воды, посолите и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите 30 минут;
3. В небольшую сковороду вылейте оставшееся оливковое масло, добавьте мелко порезанный лук и обжаривайте, пока он не размякнет. Добавьте красный перец и чеснок, обжаривайте 2 минуты;
4. Измельчите в блендере ¾ стакана фасоли до состояния пюре. Добавьте оставшуюся фасоль, фарро, обжаренный лук, яйца, сухари, базилик, кинзу, перец и 1 ч.л. соли. Сделайте 8 котлет, поставьте в холодильник на 30 минут;
Обжарьте котлеты на среднем огне по 6 минут с каждой стороны. Положите котлеты в булочки, добавьте зелень и чеснок.
— Сочные веджибургеры —
Ингредиенты:
Чеснок — 1 головка
Оливковое масло — 2 ст.л
Тонко порезанная спаржа — ¼ стакана
Кускус — 1/3 стакана
Сушеный нут — 400 гр
Шинкованные маринованные артишоки — ¼ стакана
Маслины — 8 шт
Шинкованный зеленый лук — 2 ст.л
Греческий йогурт — 2 ст.л
Лимонный сок — 1 ст.л
Базилик — 1 ч.л
Мята — 1 ч.л
Петрушка — 1 ч.л
Вареная лебеда — 2 ¼ стакана
Моцарелла — 8 кусочков
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте чеснок пополам, смажьте каждую половинку оливковым маслом, заверните в фольгу и запекайте 1 час. Дайте остыть, затем измельчите в пасту;
2. Налейте в кастрюлю воды, посолите, доведите до кипения. Положите спаржу в дуршлаг и опустите в воду на 2 минуты. Охладите под струей холодной воды;
3. Положите в блендер чесночную пасту, вареный кускус, нут и 2 ст.л. оливкового масла. Измельчите до консистенции пюре, добавьте лебеду, шинкованные маслины, зелень, лимонный сок, спаржу, артишоки, йогурт, соль и перец;
4. Сделайте 8 котлет и обжарьте их на сильном огне с двух сторон до появления золотистой корочки. Положите на каждую котлету кусочек моцареллы, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте, пока сыр не растопится. Положите котлеты в булочки, украсьте грибами и помидорными кольцами.
— Веджибургеры с коричневым рисом —
Ингредиенты:
Отварной коричневый рис — 1 стакан
Пропущенный через мясорубку сыр Монтеррей Джек — ½ стакана
Красный перец халапеньо — 1 шт
Перец поблано — 1 шт
Зеленый лук — 2 шт
Фасоль — ½ стакана
Соленые жаренные семечки тыквы — ¼ стакана
Питы — 4 шт
Приготовление:
1. Измельчите в блендере ¾ стак. риса, чипотле, сыр и 1 ч.л. соли. Добавьте поблано, лук, фасоль и семечки и измельчите еще раз. Выложите получившуюся смесь в тарелку и добавьте оставшийся рис. Перемешайте. Сделайте 4 котлеты;
2. Обжарьте котлеты в сковороде на среднем огне до появления золотистой корочки с двух сторон. Положите каждую котлету в отдельную питу, добавьте порезанные помидоры, зелень, салат и сметану.
— Острые бургеры из фасоли —
Ингредиенты:
Консервированная черная фасоль — 300 гр
½ луковицы, порезанная кубиками
Острый кетчуп — 1 ст.л
Болгарский перец, красный или желтый, порезанный кубиками — 1 шт
Перец чили молотый — ½ ч.л
Панировочные сухари — 1 стакан
Яйцо – 1 шт
Соль по вкусу
Булочки — 3 шт
Приготовление:
1. Хорошенько растолките фасоль. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте до однородного состояния;
2. Сделайте 3 котлеты. Обжарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте в булочках с зеленью.
— Нутовые бургеры —
Ингредиенты:
Толченые нутовые бобы — 500 гр
Свежие листья базилика — 8 шт
Отруби — ¼ стакан
Овсяные хлопья — ¼ стакана
Вареный рис — 1 стакан
Тофу — 350 гр
Корейский соус барбекю — 5 ст.л
Сушеный чеснок — ¾ ст.л
Перец, соль — по вкусу
Булочки для бургеров — 8 шт
Приготовление:
1. Тщательно отожмите тофу, стараясь выжать как можно больше воды. Добавьте к тофу корейский соус и размешайте;
2. Листья базилика пошинкуйте, перемешайте с нутовыми бобами, добавьте овсяные хлопья, рис и отруби. Добавьте тофу, соль, перец и чеснок. Хорошенько перемешайте. Сделайте 8 котлет;
3. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте подсолнечного масла. Хорошо обжарьте котлеты с двух сторон.
4. Вложите котлеты в булочки, украсьте и подавайте на стол.
— Морковные бургеры —
Ингредиенты:
Тертая морковь — 2 стакана
Куриные яйца — 2 шт
Майонез — ½ стакана
Лук — 1 шт
Оливковое масло — 2 ст.л
Чеснок — 1 головка
Панировочные сухари — 6 стаканов
Пшеничные хлопья — 1 стакан
Соль и перец по вкусу
Булочки — 12 шт
Приготовление:
1. Выложите тертую морковь в чашку, поставьте в микроволновку и готовьте на средней мощности 2-3 минуты, пока она не станет мягкой;
2. Смешайте яйца, майонез, тертый чеснок, мелко нашинкованный лук, масло, соль, перец и морковь. Добавьте сухари и хорошо перемешайте. Сделайте 12 котлет, обваляйте каждую котлету в толченых хлопьях;
3. Разогрейте духовку до 180 градусов, положите котлеты на противень и выпекайте 15 минут. Переверните котлеты и выпекайте еще 15 минут;
4. Положите котлеты в булочки, добавьте зелень и колечки помидора.
— Картофельные бургеры —
Ингредиенты:
Консервированная черная фасоль — 1 стакан
1 тертая морковь среднего размера
½ луковицы, порезанная кубиками
3 тертых картофелины
4 нашинкованных пучка зеленого лука
Кукуруза — 1 стакан
Соль и перец по вкусу
Булочки — 6 шт
Приготовление:
1. Растолките фасоль при помощи вилки. Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте;
2. Сделайте 6 котлет, обжарьте с каждой стороны;
3. Вложите котлеты в булочки.
— Овощные бургеры —
Ингредиенты:
Кукурузные зерна — ½ стакана
Шампиньоны — 7 шт
Зеленый лук — 3 пучка
Красный болгарский перец — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Тмин — ½ ч.л
Морковь — 1 шт
Картофель — 1 шт
Мягкий тофу — ¼ стакана
Панировочные сухари — ½ стакана
Соль и перец по вкусу
Булочки — 5 шт
Приготовление:
1. Нарежьте кубиками зеленый лук, шампиньоны и болгарский перец. Обжарьте 5 минут вместе с кукурузой. Добавьте давленный чеснок и тмин и жарьте еще 1 минуту;
2. Снимите с огня и добавьте тертую морковь, толченый тофу, тертый картофель, сухари, соль и перец. Перемешайте;
3. Сделайте 5 котлет и положите в холодильник на 1 час;
4. Обжарьте котлеты на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны;
5. Вложите котлеты в булочки, украсьте листьями салата и горчицы.
— Грибные бургеры —
Ингредиенты:
Шампиньоны — 600 гр
1 большая луковица, порезанная кубиками
6 зубчиков давленного чеснока
Овсяные хлопья — 2/3 стакана
Тертый сыр пармезан — 1/3 стакана
Панировочные сухари — ¾ стакана
Куриные яйца — 2 шт
Петрушка — 1 ст.л
Орегано — 1 ч.л
Соль и перец по вкусу
Булочки — 6 шт
Приготовление:
1. Обжарьте грибы с луком на среднем огне, пока из грибов не выйдет вся жидкость (примерно 10-15 минут);
2. Выложите грибы в большую посуду, добавьте остальные ингредиенты, хорошенько перемешайте. Дайте постоять 15 минут. Сделайте 6 котлет;
3. Обжарьте котлеты на среднем огне по 6 минут с каждой стороны;
4. Подавать в булочках с луковыми кольцами, помидорами и листьями салата.
Свежие комментарии