Когда шашлык надоедает, мангал не нужно откладывать в сторону и возвращаться к плите. Просто, заменим немного немного блюда и можно снова разжигать огонь. Даже обычная кукуруза на мангале становится гораздо вкуснее, чем ее просто сварить в кастрюле. Берем несколько початков, намазываем их чесноком, перцем и зеленью и получаем первоклассную закуску.
Тунец
Ингредиенты на 4 порции:
600 гр. тунца, нарезать кубиками 1/4 чашки плюс 2 ст.л. оливкового масла 3 ст.л. нарезанной свежей кинзы 3 ст.л. свежего сока лайма Грубая соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
Нагреть гриль до такой степени, чтобы можно было держать руку в 12 см. от жара 5-6 секунд. Перемешать тунца с 1 столовой ложкой масла. Нанизать на шампуры.
Объединить кинзу, сок лайма и 1/4 чашки масла. Приправить солью и перцем. Зарезервировать 3 столовые ложки.
Смазать решетку оставшейся столовой ложкой масла. Обжарить тунца, поворачивая шампуры и смазывая иногда соусом с лаймом, до желаемой степени готовности, около 2 минут с каждой стороны для rare. Перед подачей смазать еще раз соусом. Подавать с ломтиками лайма.
Овощи
Ингредиенты на 4 порции:
2 цукини 1 красный перец 1 баклажан 2 лука-порея 50 мл. оливкового масла первого отжима 1 лимон 1 зубчик чеснока 1 веточка тимьяна Соль, перец
Приготовление:
Нарезать цукини вдоль. Очистить баклажаны и нарезать кружочками. Разрезать лук-порей пополам, нарезать перец.
Разогреть гриль. С помощью щипцов поместить на решетку овощи. Жарить, часто переворачивая, до четких подпалин.
Тем временем собрать ингредиенты для дрессинга. В миске смешать измельченный чеснок, свежий лимонный сок, масло, тимьян, соль и перец. Хорошо взбить вилкой. Готовые овощи выложить на тарелку и сбрызнуть дрессингом.
Грибы
Ингредиенты на 4 порции:
4 шляпки грибов портобелло 50 мл. бальзамического уксуса 2 ст.л. оливкового масла 2 зубчика чеснока, измельчить Соль, перец
Для сальсы: 3 зубчика чеснока, измельчить 2 яичных желтка 1 ст.л. дижонской горчицы 300 мл. оливкового масла 1 ч.л. лимонного сока Соль, перец
Приготовление:
Поместить шляпки грибов, гладкой стороной вверх, в неглубокую посуду. Взбить вместе уксус, масло, чеснок, посолить и поперчить. Залить грибы маринадом и оставить на 15 минут; перевернуть дважды.
Положить чеснок, яичные желтки и горчицу в кухонный комбайн или блендер. Смешать до консистенции пасты, при включенном двигателе очень медленно влить оливковое масло. Добавить лимонный сок и приправить по вкусу солью и перцем.
В жареные шляпки положить по ложке сальсы. Сверху посыпать тертым сыром.
Кукуруза
Ингредиенты на 4 порции:
8 початков кукурузы 100 гр. размягченного сливочного масла 1 зубчик чеснока, измельчить 2 ст.л. грубо нарезанной петрушки 1 ст.л. нарезанного тимьяна 1 ст.л. нарезанного укропа 1 красный чили, очистить от семян и мелко нарезать
Приготовление:
Разогреть гриль. Положить масло в миску и смешать с чесноком, петрушкой, тимьяном, укропом и нарезанным перцем чили. Приправить солью и перцем.
Обжарить кукурузу, поворачивая время от времени, в течение 8-10 минут. Подавать кукурузу с пряным маслом.
Паэлья
Ингредиенты на 6 порций:
3 чашки рыбного или куриного бульона 230 гр. крупных креветок, удалить кишку Щепотка нитей шафрана Половинка лимона 2 ст.л. оливкового масла 170 гр. чоризо, нарезать небольшими кусочками 2 спелых помидора, мелко нарезать 2 зубчика чеснока, измельчить 1 ч.л. копченой паприки 1,5 чашки риса арборио 230 гр. кальмаров, нарезать 450 гр. моллюсков, тщательно вымыть 1 чашка жареного красного перца, нарезать полосками 2 ст.л. измельченной петрушки Острый соус и дольки лимона для подачи
Приготовление:
В большой кастрюле смешать бульон с креветками и шафраном. Выжать лимон, добавить его в кастрюлю и довести жидкость до кипения. Снять с огня и дать постоять в течение 10 минут. Процедить бульон.
Тем временем зажечь гриль. Поместить сковороду для паэльи на гриль. Разогреть в ней оливковое масло. Добавить чоризо, накрыть сковороду и закрыть гриль. Варить на сильном огне, пока чоризо не начнет шипеть и слегка не поджарится, около 5 минут. Добавить помидоры, чеснок и копченую паприку, накрыть сковороду, закрыть гриль и готовить, помешивая один-два раза, пока помидоры не смягчатся, приблизительно 5 минут. Добавить рис и перемешать.
Влить бульон. Накрыть сковороду, закрыть гриль и варить, пока половина бульона не впитается, около 10 минут. Добавить креветки, кальмаров и моллюсков. Накрыть сковороду, закрыть гриль и варить до консистенции риса аль денте и готовности морепродуктов, около 8 минут. Добавить перец и петрушку, перемешать. Подавать с острым соусом и дольками лимона.
Лосось
Ингредиенты на 2 порции:
2 филе лосося по 160 гр. каждое 30 мл. оливкового масла Тертая лимонная цедра по вкусу Сычуаньский перец по вкусу
Приготовление:
Смешать оливковое масло с перцем и тертой лимонной цедрой. Смазать филе лосося.
Положить рыбу на разогретый гриль и жарить в течение примерно 4-6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины. Подавать с любимым гарниром.
Брускетта
Ингредиенты на 10 порций:
2 красных перца, разрезать вдоль пополам 2 желтых перца, разрезать вдоль пополам 1 большой сладкий лук, нарезать небольшими кусоками 3/4 чашки оливкового масла 5 больших спелых помидоров, нарезать кубиками 1/4 чашки свежего лимонного сока 1/4 чашки нарезанной петрушки 3 ст.л. хересного уксуса 2 ст.л. измельченного чеснока 1 ст.л. тимьяна Десять ломтиков деревенского хлеба Соль, перец
Приготовление:
Смазать перец, кабачки и сладкий лук маслом; приправить солью и перцем. Жарить овощи на умеренно сильном огне, перевернув один раз, до мягкости. У перцев снять обугленную кожицу. Нарезать овощи кубиками и выложить в большую миску. Добавьте помидоры.
В маленькой миске смешать 3/4 чашки масла с соком лимона, петрушкой, уксусом, чесноком и тимьяном. Приправить солью и перцем, залить маринадом овощи и перемешать.
Смазать хлеб с двух сторон маслом. Обжарить на умеренно сильном огне, перевернув один раз, около 2 минут. Сбрызнуть хлеб густым бальзамиком и положить сверху овощи.
Свежие комментарии