Сочная, мягкая говядина с насыщенным ароматом проще всего готовится по традиционному азиатскому, даже скорее тайскому рецепту. Тонкие ломтики мяса обжариваются в минуты с устричным соусом, луком и зеленью: говядина в результате получается с поджаристой корочкой, лук остается хрустящим, а густая темная подлива отлично сочетается с рисом или лапшой.
Ингредиенты: Говядина (любой мягкий отруб) — 400 г Зелёный лук — 4 шт Репчатый лук — 1 шт Чеснок — 4 зубчика Соевый соус — 1,5 ст. л. Тёмный соевый соус — 1 ч. л. Устричный соус — 1 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Соль — по вкусу Крахмал — 1 ч. л. Рисовое вино — 1 ст. л. Семена чёрного перца (раздавленные) — по вкусу Масло растительное — 2–3 ст. л. Кунжутное масло — 0,5 ч. л. Вода — 2–3 ст. л. Пищевая сода — щепотка
Приготовление: Нарежьте белую часть зелёного лука и репчатый лук крупными кусками, раздавите чеснок. Зелёную часть лука порежьте отдельно. Говядину нарежьте поперёк волокон и замаринуйте в смеси соевого и тёмного соевого соуса, устричного соуса, сахара, пищевой соды и крахмала. Перемешайте и только потом введите масло и каплю кунжутного масла.
Разогрейте вок или сковороду с маслом, обжарьте лук и белую часть зелёного лука с солью и щепоткой сахара — буквально пару минут, до потери резкости, но с сохранением хруста. Переложите в миску. Добавьте немного масла и выложите мясо. Обжаривайте без перемешивания, пока дно не подрумянится. Переверните кусочки и добавьте чеснок.
Когда мясо дойдёт до 70%, влейте рисовое вино по краю сковороды, дайте испариться, введите ещё немного тёмного соевого и устричного соуса, подлейте воды и тушите, пока соус не загустеет.
В конце верните жареный лук, приправьте чёрным перцем, введите зелёную часть лука и быстро перемешайте. Подавайте сразу, с нежным отварным рисом или лапшой.В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии