Рыба с овощами как у шеф-повара: хрустящая корочка и сочная внутри

Шефы знают толк в готовке рыбы - у них раба получается с хрустящей корочкой, и сочная внутри. Но даже дома можно добиться похожего результата – повар показал, как приготовить рыбу с корочкой. Ингредиенты: Филе сибаса (140 г) Зеленый гарнир (молодой горошек, шпинат, сахарный горошек, стручки, зеленый лук, лисички, мини спаржа) Способ приготовления: Зеленый горошек, шпинат, сахарный горошек, стручки, зеленый лук, мини-спаржа обжаривается методом соте.

Филе сибаса с добавлением ароматных трав (тимьян, розмарин) и зубчиком чеснока сбрызгивается белым вином и запекается (140 г) при температуре 180 градусов - время приготовления - 7 минут. Половину времени используем обычный режим духовки, а половину режим гриля.  Выкладываем филе сибаса на тарелку вместе с овощами. К рыбе подойдет почти любой белый соус.  Рецептом поделился Доменико Филиппоне, ресторан Анджело.