Свинина в кавказском маринаде получается особенно мягкой и насыщенной вкусом благодаря сочетанию кефира, лукового сока и томатного сока. Такой способ позволяет мясу остаться сочным даже после долгой жарки и сделать шашлык заметно ярче по вкусу и аромату.
Ингредиенты:
свинина (шея) 2,2–3 кг
кефир кислый 1 стакан
томатный сок 1 стакан
лук репчатый 2–3 шт (для сока)
чеснок 1 головка
укроп свежий горсть
хмели сунели 2 ч.
соль 1% от общей массы мяса и маринада
черный перец молотый по вкусу
Приготовление:
Для начала приготовьте луковый сок. Очистите лук, измельчите в комбайне или блендере и отожмите через марлю. Смешайте стакан лукового сока с кефиром и томатным соком в равных пропорциях. Добавьте измельченный чеснок, хмели сунели, укроп и черный перец, перемешайте до однородности. Свиную шею нарежьте кусками среднего размера, переложите в глубокую емкость и залейте маринадом.
Свежие комментарии