На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 102 подписчика

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    О, это должно получиться ОЧЕНЬ вкусно)))Шикарный способ п...
  • Дмитрий Бакланов
    Правильный перевод - обьедки на лепешке. Так что это то, что насобирали в помойке... А какого качества макароны у ита...Пицца на сковород...
  • Наталия
    В 1 чайной ложке прим.5/7 г сахара (без верха/с верхом). Так что получается 7/5 ч.ложек в день!Продукты, которые...

Исправляем 5 самых частых ошибок при жарке шашлыка. Перемариновали, пересушили, недокрутили

Часто и опытные кулинары совершают распространенные ошибки при жарке шашлыка, которые серьезно влияют на конечный вкус блюда. Слишком долго держать в маринаде, пересушивать, недокручивать шашлык — стоит устранить эти ошибки и мясо получится гораздо вкуснее.

И чаще всего повара ошибаются уже на этапе маринования.

Почему-то считается, что чем дольше мясо простояло замаринованным, тем вкуснее оно получится. В реальности же даже самый нейтральный маринад со временем портит структуру мяса и во время жарки оно начинает терять слишком много сока. Хорошему мясу достаточно всего часа маринования.

Почти так же легко мясо пересушить. На это влияют сразу несколько факторов: многие проверяют готовность шашлыка надрезая острым ножом кусочки, из-за чего сок естественно уходит. Пересушить мясо можно также слишком долго продержав его над углями.

Менее очевидная ошибка — недокручивать шампуры. Некоторые шампуры плохо держатся в нужном положении на мангале и могут сами проворачиваться обратно, в результате мясо жарится только с одной стороны.


 

Ссылка на первоисточник
наверх