На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 096 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ильдус Зубаиров
    Лох - это понятие вечное! Пока живут на свете дураки, обман будет только процветать! Говядина, она и в Африке - говяд...Вся правда о само...
  • Старый
    Интересно а автор сам пробовал блюдо?Стакан риса и 8 я...
  • Андрей Сашников
    Как можно в рецептах по выпечки хлеба - указывать количество ингредиентов в чашках? При выпечке хлеба ВАЖНО(!) все уч...8 способов придат...

Исправляем 5 самых частых ошибок при жарке шашлыка. Перемариновали, пересушили, недокрутили

Часто и опытные кулинары совершают распространенные ошибки при жарке шашлыка, которые серьезно влияют на конечный вкус блюда. Слишком долго держать в маринаде, пересушивать, недокручивать шашлык — стоит устранить эти ошибки и мясо получится гораздо вкуснее.

И чаще всего повара ошибаются уже на этапе маринования.

Почему-то считается, что чем дольше мясо простояло замаринованным, тем вкуснее оно получится. В реальности же даже самый нейтральный маринад со временем портит структуру мяса и во время жарки оно начинает терять слишком много сока. Хорошему мясу достаточно всего часа маринования.

Почти так же легко мясо пересушить. На это влияют сразу несколько факторов: многие проверяют готовность шашлыка надрезая острым ножом кусочки, из-за чего сок естественно уходит. Пересушить мясо можно также слишком долго продержав его над углями.

Менее очевидная ошибка — недокручивать шампуры. Некоторые шампуры плохо держатся в нужном положении на мангале и могут сами проворачиваться обратно, в результате мясо жарится только с одной стороны.


 

Ссылка на первоисточник
наверх