Steak Lovers

16 559 подписчиков

Свежие комментарии

  • liutik Федотова
    Тут какая-то ошибка. За 25 минут картофель ну никак не запечется.Делаем в духовке ...
  • ира
    спасибо автору за рецепт!Обваливаем курино...
  • Светлана Снегина
    хорошо получается.Превращаем булки ...

Кладем килограмм мяса прямо в угли: готовим без шампуров, мангала и решетки

Кладем килограмм мяса прямо в угли: готовим без шампуров, мангала и решетки

Если под рукой не оказалось шампуров, мангала или гриля, их отсутствие вовсе не означает, что приготовить мясо невозможно. Достаточно разжечь хорошие жаркие угли, и мясо будет можно готовить прямо в них. Так что подготавливаем килограммовый кусок и кладем его прямо на дерево. 
Выбираем отруб

Кладем килограмм мяса прямо в угли: готовим без шампуров, мангала и решетки

Лучшим отрубом для пододного типа гттовки считается сирлоин. Но это не единственная часть, которая отлично получается таким «пещерным» способом. Для приготовления на углях также подходят ти-бон, портерхаус и, конечно же, рибай, толщиной 3-4 см. Вес куска до готовки - примерно 1 килограмм.

Огонь

Кладем килограмм мяса прямо в угли: готовим без шампуров, мангала и решетки

Правильно подготовленные угли для этой технологии приготовления играют одну из основных, если не основную роль. Стейк в углях не совместим ни с какими угольными брикетами! Мясо необходимо готовить только в углях, сделанных собственноручно, из твердых пород лиственных деревьев.

Приготовление

Кладем килограмм мяса прямо в угли: готовим без шампуров, мангала и решетки

Когда образуется уголь и он раскалится, его следует распределить так, чтобы получился более-менее ровный слой. Сформировавшуюся золу необходимо сдуть самодельным «опахалом» из газеты. Перед приготовлением стейки не приправляют, а просто выкладывают на угли и оставляют на 4-6 минут для прожарки medium-rare, после чего с помощью щипцов с длиной ручкой переворачивают и готовят еще 4-6 минут с другой стороны.

Подача

Кладем килограмм мяса прямо в угли: готовим без шампуров, мангала и решетки

По истечении времени снять стейки с углей и очистить кондитерской кисточкой от золы. Вот теперь их можно смазать оливковым маслом и приправить грубой морской солью и свежемолотым черным перцем. Теперь нужно дать мясу отдохнуть примерно 10 минут и можно подавать стейки на стол.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх