В соответствии с общеизвестным правилом к мясу подают красное вино, к рыбе — белое. При его выборе рекомендуется учитывать вид мяса и рыбы и способ приготовления, а если в блюде присутствуют травы, не стоит забывать и про них. Травы могут как усилить вкус вина, так и полностью его поменять, и не всегда в лучшую сторону. Взяв за основу травы, которые наиболее часто используются в кухне курорта The Inn at Dos Brisas, винный консультант отеля Джоэл Теннисон подобрал к блюдам с ними подходящую винную пару.
Шалфей
Листья шалфея являются одной из самых популярных приправ к мясу. Добавляют их в сушенном или свежем виде. Специя достаточно ароматная и может затмить все другие, а также вкус многих вин. Одним из исключений является «Шираз», с которым у шалфея получается весьма гармоничный дуэт. Идеальной парой могут стать вина из винограда сортов сира из Северной Роны апелласьона Сен-Жозеф или из предгорья Сьерры в Калифорнии.
Лимонная вербена
Ее листья, цветы и молодые побеги могут использоваться как приправа для салатов и рыбных блюд. Чтобы уравновесить лимонный аромат, подойдут «Пино Гриджио» из итальянского региона Трентино или из винодельческих зон Фриули.
Полевой чеснок
От обычного чеснока он отличается внешним видом и менее резким запахом. Его аромат может обогатить вкус блюда, добавив каплю пикантности. Полевой чеснок отлично дополняет вкус жареной курицы. Лучшей гастрономической парой к нему будет, к примеру, вино виноградников Фуршом из региона Шабли Премьер Крю или калифорнийский «Шардоне».
Свежие комментарии