Деревенский холодец, Рецепт, который передают поколениями: в отличие от современного, здесь сплошное мясо

Рецепт холодца по-деревенски в выгодную сторону отличается от современных вариаций этого блюда. Мяса здесь просто больше, что и делает его таким вкусным. Желе также получается нежнее и прозрачнее, поскольку бульон варится медленно, с постоянным контролем пенки.

Ингредиенты:

свиная рулька - 1 шт
свиные ножки - 2-3 шт
чеснок - 1-2 зуб
вода - 2,5 л

Приготовление:

Для приготовления возьмите свиную рульку с косточкой и свиные ножки.

Это обязательные ингредиенты для насыщенного и хорошо застывающего холодца. Опционально можно добавить любое мясо, например свинину или курицу, но основа обязательна, иначе просто не хватит коллагена для застывания. 

Мясо важно тщательно промыть и очистить. Затем залейте его кипятком и оставьте на 30 минут.  Снова аккуратно очистите мясо, так вы гарантируете более свежий и яркий вкус холодца. Только после этого нужно взять большую кастрюлю, положить в нее мясо, залить водой, довести до кипения и варить минут 7-10.