На кухне у повара-испанца мы посмотрели эффективный и в то же время простой способ приготовить мягким самое жесткое мясо. Протушим его так, что оно будет распадаться на волокна: есть его можно даже без ножа, просто губами.
Ингредиенты: 8 свиных щек (здесь подойдет любое мясо) 1/2 красного перца 1/2 зеленого перца 2 зубчика чеснока 1 луковица 2 моркови 1 бутылка красного вина 250 мл мясного бульона соль и перец оливковое масло
Разогреваем в сковороде немного масла. Обжариваем промытое мясо с обеих сторон.
На данном этапе нужно просто запечатать внутри сок. Теперь снимаем мясо пока в сторону и в том же масле обжариваем мелко нарезанный лук. Сразу же добавляем к нему нарезанную кубиками морковь, болгарский перец, измельченный чеснок. Солим, добавляем специи, готовим 10 минут на среднем огне.Возвращаем в кастрюлю мясо, вливаем вино. Добавляем бульон, доводим до кипения и тушим на слабом огне 2 часа. Снова убираем мясо из кастрюли, а овощи и соус переливаем в блендер, измельчаем все в однородную массу. Выливаем его обратно в кастрюлю и кладем в соус мясо. Провариваем всего 15 минут и блюдо готово к подаче. Видеорецепт: Мясо в таком соусе лучше всего будет сочетаться с нежным картофельным пюре, или белым рисом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии